炸山楂丸子的家常做法？
1、主料：新鲜山楂500g、白糖150g、凉白开50g、白醋50g。
2、材料准备好后首先开中火，将水倒入锅内随后糖倒进去，一边熬煮一边搅拌，一定要耐心搅拌均匀哦！
3、等熬煮到糖全部化开，水分蒸发掉以后糖就会起小泡泡了，这时候就把醋倒进去拌匀，再把山楂倒进去，然后立刻关火。这步非常关键哦，千万要耐住性子，可别糖一冒泡就关火，至于醋的作用就是，醋能加速糖结晶，并综合糖的甜度，所以我是建议一定要放。
山楂糕最正宗的做法？
食材用料
做法
2/13拔掉山楂蒂部的柄；
3/13用汤匙把儿挖出顶部的花；
4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽；
5/13去蒂去花去籽的山楂；
6/13全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去；
7/13煮开后转中火，继续煮至冰糖融化；
8/13关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎；
9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水；
10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！
11/13取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时；
13/13装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。
山楂糕
第一步：将所有食材准备好，一些山楂、一些白糖、一些柠檬，就这些就可以了 ，不需要淀粉，也不需要冰糖。
第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，再将锅中加入适量清水，倒入处理好的山楂，烧开后，就可以关火了，将山楂盛出来放在凉水中。
第三步：山楂过凉之后，用手将山楂掰开，去掉山楂的核和筋。
第四步：接着将山楂放进料理机中，倒入刚刚煮的山楂水，适量就好了，将山楂打成山楂泥，要是没有料理机的话，可以用工具将山楂压碎，再通过滤网将山楂泥过滤，这么做山楂泥更加细腻好吃。
第五步：将山楂泥倒进不粘锅中，开小火进行熬煮，煮的时候要记得翻拌，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加速熬煮的时间，再加入适量白糖进去，搅拌均匀后，继续翻拌，在这里注意了，不能用冰糖，要用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不容易成型凝固，还有山楂糊的颜色会变深不好看，并且白糖的量要多。
第六步：一直搅拌到，山楂糊可以挂住铲子就可以关火了，这样非常浓稠的状态才算好。
第七步：容器中刷上油，将山楂糊倒进去，再抹平表面，震荡几下，等到冷下来后，放在冰箱中。
第八步：在冰箱放置一夜后，可以很好的脱模了，倒扣盘子上，切的时候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不会粘刀，做出来的山楂糕非常细腻，***有弹性，吃起来酸酸甜甜的很合适。
材料：山楂糕517g、冰糖200g、鱼胶
做法：
1、新鲜山楂去核后洗净， 加入500克凉白开，中火开始煮山楂;
2、冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了;
3、发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火;
4、要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来;
5、鱼胶片剪成小块，用凉水泡软;
6、倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片;
7、先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀;
8、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。
山楂糕最正宗的做法？
用料：山楂1500g，冰糖400g，麦芽糖250g ，桂花糖少量，蜂蜜200g，柠檬汁1大勺， 植物油少量
做法：
1.山楂洗干净，用细的不锈钢圆筒去核。加适量水，高压锅大火10分钟
2.放入锅里，开火煮，加冰糖，麦芽糖，柠檬汁不停搅拌，直到水完全蒸发，糊的颜色从浅橘色变成酒红色，就差不多了
3.加入桂花糖和蜂蜜，搅拌均匀。就可以放入盒子了。
4.先在盒子周围抹上植物油，倒入山楂糊，多放几个盒子，厚度控制在2cm以内，不然不好凝固。放凉后就可以切块了。
