蒸千层糕做法?
千层糕
做法步骤:
第1步、准备好食材
第2步、马蹄粉分成两分 一分加红糖一份加椰子粉(可用椰汁代替) 按马蹄粉1:水4的比例溶化好搅拌均匀
第4步、再加2勺红糖的 蒸2分钟
第5步、一直叠加 蒸好后放凉后切块就完成了
正宗千层糕的做法?
取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。
在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。
正宗千层糕做法如下
食材:中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量
做法
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。
5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。
1、原料有:250克马蹄粉、150克红糖、400克椰汁。
2、准备一个大碗,倒入300克的清水,150克的马蹄粉一起搅拌均匀,搅拌均匀后用纱布过滤一遍。
3、准备一个奶锅,倒入150克的红糖、350克的清水,搅拌一下后,煮至融化。等糖完全融化后,关火。
4、倒入两勺刚刚调好的粉浆,搅拌成糊状就可以了。倒在刚刚调好的粉浆里面搅拌均匀,放一边备用。
5、另外准备一个大碗,倒入400克的椰汁、倒入100克的马蹄粉,搅拌均匀,搅拌均匀后过滤一遍。
6、准备一个深的平底盘,在下面放两勺黄浆,然后将平底盘放入蒸锅中蒸制,盖上锅盖蒸三分钟左右。三分钟以后打开锅盖,在面上浇上一层白浆,加之前搅拌一下(一定要浇均匀),盖上锅盖,也是蒸三分钟。
7、蒸好以后再加一层黄浆,蒸三分钟。就这样反复的加入黄浆和白浆,直到把所有的粉浆用完为止。
8、最后,蒸好以后,拿出来放凉,等凉了后,将它切成五公分大小的正方形。
原料:
木薯粉500克,面粉100克,椰浆200毫升,牛奶500毫升,糖200克,斑兰香精1茶匙,食用色素适量。
做法:
1、将木薯粉、面粉、糖混合后加入椰浆和牛奶混合成粉浆。
2、将粉浆分成三等份,一份加入斑兰香精,一份加入食用色素,最后一份为原味粉浆。
3、锅中水滚后,在糕盘上扫一层油,然后倒入一层斑兰粉浆盖上锅盖大火蒸4分钟
4、取出糕盘再倒入一层原味粉浆,蒸熟后再倒一层粉红色粉浆
5、重复以上步骤,基本上千层糕蒸至9层就好了。全程所需的时间大约40分钟。
用料:马蹄粉 250克,糖 250克,水 650克,椰浆 200克,炼乳 100克
做法步骤
步骤 1
把250克的片糖和350克的清水煮开,待凉再用 切记❗️❗️❗️
步骤 2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中,搅拌均匀哦
步骤 3
把250克马蹄粉加入250克的清水中,可把粉浆过滤再过滤,充分搅拌至无颗粒
步骤 4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中,搅拌再搅拌(在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水,因为比较稀的状态是很难凝固得好,就容易析水了),一半粉浆倒入椰浆中,也是搅拌+搅拌(小白浆)
步骤 5
蒸锅烧开水之后,加入这个透明的玻璃容器(方便看每一层的厚度),第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦,第一层盖上锅盖蒸5-6分钟(小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点),等第一层凝固了,再加第二层小白浆(蒸3-4分钟)之后不停循环一黄一白(层数随你自己想蒸几层都可以)直至最后一层最好蒸8分钟左右(每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好)
步骤 6
最后把千层糕完全凉透之后再切开,切勿温的状态就切,这样会粘住刀子不方便切,还会切得很难看,重要是一点也不Q弹了!切记❗️❗️❗️