稻香村椰蓉月饼热量？
月饼的热量比较高，每100克椰蓉月饼之中含有400大卡以上的热量，如果是肉馅月饼，热量会更高。从营养学的角度讲，月饼中的不饱和脂肪酸、维生素e和蛋白质的含量非常丰富，摄入体内之后，可以在一定程度上促进新陈代谢，有一定的软化血管的作用。
但是需要注意，摄入过量之后，热量会在体内堆积转变成脂肪，容易形成肥胖现象。
没有黄油椰蓉月饼馅怎么调？
可以用猪油代替的。先把椰蓉和糖混合，再加入猪油进行调和。等调和好后，放入牛奶搅拌。等搅拌好后，馅料完成。然后用模具压制成型，进烤箱进行烘烤。在30分钟后，可以出炉了。出炉后，放置2到3天回油。椰蓉月饼口感不错，有椰蓉的清香和淡淡的奶香。
冬翅椰蓉月饼馅料配方？
1. 准备好所需材料。
2. 将肉切块搅打成肉末，也可以购买现成的肉末。在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。
3. 用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
4. 用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
5. 搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
6. 松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。
7. 再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单，但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用，不然很容易粘手。
8. 松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形，不需要很大，只要能包住油酥面团就可以了。
9. 将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。
10. 收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形，擀的时候轻一点，面团非常服帖好擀的。
11. 从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。
12. 叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。
13. 从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。
15. 取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。
16. 放上肉馅，包起来捏紧收口处。
17. 依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上，将木印章在红色素上蘸一下，再按压在月饼胚上。（这一步骤可以省略）
18. 烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金***即可出炉。（烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节，如果上色不够需要再延长几分钟）
温馨小提示
油皮中的麦芽糖可以帮助饼皮上色，如果实在没有可不加。 不吃猪油的小伙伴也可以用黄油来做。
将姜末放入开水中浸泡，放凉后滤掉姜末就成了姜水。 搅拌肉馅的时候用筷子顺一个方向不停地搅拌，搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
关于鲜肉月饼的保存：烤好的鲜肉月饼，冷藏储存2天，冷冻储存1个月。冷藏储存的，烤箱200再烤5-6分钟复热。冷冻保存的，解冻后烘烤5-6分钟，或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热后食用。 没有烤的饼胚，可以直接冷冻储存，吃之前不用解冻直接200烘烤，但是时间需要适当加长几分钟。
椰蓉馅月饼做法？
食材
转化糖浆 110克 、 新良月饼预拌粉 150克 、 黄油 70克 、 糖 70克 、 椰蓉 130克 、 蔓越莓干 50克 、 刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 、 玉米油 40克 、 奶粉 8克 、 牛奶 40克 、 全蛋液 60克 、 熟糯米粉 42克 、 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 、 刷表面蛋黄水：水 15ml
烹饪步骤
步骤1/13
准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
步骤2/13
筛入新良月饼预拌粉；
步骤3/13
加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；
步骤4/13
准备馅料（ 黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；
步骤5/13
加入椰蓉搅拌均匀；
步骤6/13
分两次加入蛋液，搅拌均匀；
步骤7/13
加入熟糯米粉拌匀；
步骤8/13
加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
步骤9/13
把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；
步骤10/13
每个饼皮里包入馅料；
步骤11/13
做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；
步骤12/13
放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；
最后一步
月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。
