玉米饼的做法?
原料:玉米面(市场有卖,我自己老家给磨的)香甜泡打粉 面粉 做法:
1、取适量玉米面于干净盆中(我手不大,抓三把就能做五个手掌的饼子),加入少量泡打粉,倒入五分之一比例的白面粉,搅拌均匀。
2、取温水,边倒入盆中边搅拌,直到用手抓起面团不粘手能成团为准。
3、取小块面玉米面团用双掌慢慢做成椭圆形或喜欢的形状,厚度在一厘米左右,放在干燥的器皿上。
4、平锅倒薄薄一层油,八成热后放入面饼,小火煎到出香味(爆米花的香味)或翻看下部有焦黄为好,取适量凉水倒入锅中,深度超过面饼三分之二为宜,大火烧开,小火慢煎,直到水干,关火焖三分钟即可出锅。
5、出锅后放于干燥处晾干,存放时最好搭一块湿润的蒸布,防止饼子开裂。
食材明细
玉米粉150克
黄豆粉50克
面粉80克
鸡蛋2个
酵母适量
糖10克
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
1
把玉米粉准备好
2
用烧的开水边倒边搅,搅到玉米面没有干粉为至,湿一点也行
3
打上鸡蛋
4
搅均匀
5
再倒上黄豆粉和白面粉
6
放上白糖和酵母
7
搅均匀了,不要太干,再湿一点也行,看我搅的面糊多粘糊
8
把锅铺上屉布,别忘了锅底要加水哦
9
把面糊倒上摊平,由于太粘,要用手沾上水抹平。
10
盖上锅盖,点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中,那样会蒸成死面
11
准备几个大枣冼净备用
12
看面发的都到边上了,发好了不要动,一动就回去了。
13
插上几个大枣,反正是为了让孩子多吃饭,就给他装饰一下,如果大人吃就无所谓了。
14
点火蒸,开锅后10分钟就熟了
15
蓬松就不用说了,看得见,口感特别好。
小窍门
注意:1、不要在盆里发好了再倒入锅中,那样蒸出来不蓬松,有时候和死面差不多,一定要放到锅里发酵,发好了千万不要动,这样才能蒸出松软的发糕。2、玉米面和黄豆面特别有缘,做玉米面最好放点黄豆面,既有营养又好吃。3、玉米面最好烫一下
主料:甜玉米粒适量 辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、白砂糖适量
1、洗净的玉米粒放淀粉 (不用加水)拌匀,每颗玉米上沾有薄薄的一层就好。
2、锅里刷一层油预热,放拌好的玉米。
3、把玉米拍平,拍匀,拍薄。
4、小火定型,待晃动锅饼能动,成一个整体时,倒入油,小火煎炸。
5、玉米粒饼马上就成功了,出锅前先把油倒出。
6、出锅撒糖。
7、切开。
8、成品。
玉米饼怎么做好吃?
主料:甜玉米粒适量 辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、白砂糖适量
1、洗净的玉米粒放淀粉 (不用加水)拌匀,每颗玉米上沾有薄薄的一层就好。
2、锅里刷一层油预热,放拌好的玉米。
3、把玉米拍平,拍匀,拍薄。
4、小火定型,待晃动锅饼能动,成一个整体时,倒入油,小火煎炸。
5、玉米粒饼马上就成功了,出锅前先把油倒出。
6、出锅撒糖。
7、切开。
8、成品。
家常玉米饼的做法?
首先在玉米面粉里加入鸡蛋以及冷水,将面糊搅和成光滑状态,然后切碎葱并打散鸡蛋,把锅烧热倒油,转小火后舀一勺面糊,用勺子背面把面糊摊开,趁着面糊还未凝固,把鸡蛋液倒进去,等到蛋液凝固后翻面,撒上准备好的玉米粒,最后把握好时间出锅即可。
食材
主料
玉米面
三勺
白面
一勺
鸡蛋
一颗
辅料
油
适量
糖
适量
适量
酵母
适量
步骤
1.三勺玉米面
2.一勺白面
3.准备鸡蛋和酵母
4.放一勺白糖
5.鸡蛋和酵母也放进去
6.要到水的时候发现那个碗太小了,换了一个,不用水放牛奶也可以哦
7.搅拌的不要太稀,就是放倒煎锅里不会到处乱流的程度
8.热锅,放一点点的油
玉米用刀掰开一道口子。
2· 沿着口子把玉米粒剥出。
3· 倒入开水中焯约2分钟。
4· 沥干水分。
5· 倒入搅拌碗里,加入面粉和淀粉。
6· 加入细砂糖,拌匀。
7· 打入一个鸡蛋,加入牛奶。
鸡蛋和牛奶非必须,可以用30g左右的清水代替。
8· 搅拌均匀。
拌好的玉米面糊应该是粘稠,提起不容易滴落的状态。