老东北美食花椒肉正宗做法？
用料
猪肉适量 、白糖 、花椒 、八角 、香叶 、料酒 、面酱 、老抽 、葱姜
花椒肉的做法步骤
步骤 1
将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉
步骤 2
肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。
步骤 3
肉放凉后冰箱冷冻一下，稍微冻上了拿出来切片，切的薄一些。然后在每片肉上抹上适量面酱，要少抹，不要咸了。然后肉皮冲下下码好。
步骤 4
放上切好的葱丝，姜丝，再撒上适量花椒，在一碗中放适量老抽，蚝油，料酒，白糖调匀，倒入肉上，上锅蒸30分钟（不怕时间长，越长越好吃）一碗美味花椒肉做成。
准备食材:
精五花猪肉 1000克
甜面酱 25克
老抽 3克
生抽 5克
盐 3克
绵白糖 10克
白酒 3克（可用料酒5克代替）
葱末 3-4克
姜末 2-3克
花椒 适量
二、做法:
2.肉皮抹上老抽上色
4.放凉切片
5.调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒
6.肉片蘸酱汁码放盘中
7.蒸30至40分钟
花椒肉是什么肉做的？
花椒肉是一道以猪肉为主要原料制作的传统川菜。通常选用猪肉腌制后切成薄片，再以花椒、姜、蒜等调料翻炒而成。花椒肉香气扑鼻，口感鲜嫩，麻辣可口。通过腌制和翻炒，猪肉能够吸收花椒和其他调料的味道，使得菜肴具有独特的风味。花椒肉作为一道口味醇厚、色香味俱全的美食，深受食客喜爱。
河北花椒肉的做法？
原料：五花肉1千克。调料：姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。
2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。
4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
5、姜片、葱、花椒、八角。
6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
花椒肉的制作全过程？
碗中加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、水搅匀，五花肉下锅加姜片、葱段、料酒煮至八成熟捞出，肉皮用牙签扎小孔，再用酱油抹匀，锅中烧油，肉皮一面朝下盖盖煎四分钟，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放进有花椒、八角的碗中，浇上料汁，放姜片、葱段，上锅蒸一个半小时，蒸好倒扣在盘中即可。
原料：五花肉1千克。调料：姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。做法：1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色。4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。5、姜片、葱、花椒、八角。6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
工艺：蒸
口味：其它口味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出
2.趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
3.将上好色的五花肉入油锅炸至变色
4.捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
5.姜片、葱、花椒、八角
6.取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
7.老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁
8.把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干
9.事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
10.锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子
