鸭汤怎么炖？
材料
泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升
1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。
2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。
3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用。
炖鸭汤是很多人喜欢的传统美食之一，下面是鸭汤的基本做法：
主料：老鸭1只（去头），姜10克。
做法：
1. 老鸭去头、去脚后清洗干净，放入加了6-8碗清水的砂锅内，适量加入麻油和姜片，砂锅盖紧（建议使用小火炖）。
2. 将砂锅放在炉子上，用文火炖40分钟左右（不要让汤水滚开，这样会破坏鸭汤的鲜味），待鸭汤自然散去鸭腥味后，将姜片捞出来。
3. 把枸杞和红枣洗净，加入鸭汤内再炖5分钟即可，顺便加点盐给出锅前调味。
注意事项：
1. 炖鸭汤要详细的去除鸭腥味，可以***用先焯水再炖的方法去腥味。
2. 炖鸭汤炖的时间不宜过短，否则口感不够鲜美，还会有些腥味，炖的时间过长则会使肉容易烂烂的，影响口感。
3. 在调味的时候要先尝一下，适量加一点盐。
以上就是鸭汤的做法。希望这个方法能够帮助到你，做出一碗美味又滋补的鸭汤。
材料：老鸭四分之一只、姜片、酸萝卜老鸭汤料半包、白萝卜1小根、姜3片、料酒适量。
做法
1、鸭肉切小块洗净，锅中烧热水滚沸， 加入鸭块煮出血水，捞出 用冷水洗净备用
2、锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片、料酒和半包老鸭汤料
4、白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜 好随便切成不规则形状
5、汤煮过一个小时后，加入白萝卜
6、继续煮60分钟即可享用
炖鸭汤适合放哪些配料？
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
1、鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
2、准备汤料；
3、沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
4、红枣洗净去核；
5、虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
6、焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
7、加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入
8、然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅***也加入开水至最高水位线；
9、用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
麻油炖鸭汤的做法？
主料：水鸭 1只
辅料：姜 50g，盐 5g，麻油 适量
做法步骤：
 1.购买之时请档主收拾干净的水鸭一只，洗净剁块。
 2.老姜剁成细末。
 3.烧红锅后，倒入适量的麻油。
 4.油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色。
 5.下入姜末翻炒几分钟至熟。
 6.把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中，大火滚开后，加盖小火煲2个小时，出锅前加盐调味即可。
 7.ok。
花生炖鸭汤做法？
水鸭剁成大块，用清水浸泡半小时去血水
中间换水两次
拨花生壳，这是我婆婆家自己种的，外面买的花生被榨取过油，营养价值肯定就会差点
水鸭洗净，加入洗净过的花生和生地
所有材料放入炖锅内，加入清水，炖30～40分钟
炖好的汤加盐调味即可
