肉饼汤怎么蒸又嫩又香？
/原料
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肉饼 一小块， 金针菇 一小盒， 香芹 一小把， 大蒜籽 一瓣， 鸡粉 半勺
1/先取出金针菇和肉饼，把金针菇切掉根部，再撕开洗干净控水备用，肉饼切成薄片，越薄越好。
2/香芹的梗子留下来炒肉肉，叶子摘下来洗干净控水备用。
4/水滚后把金针菇放下去，再烧滚。
5/汤再滚后，立马把芹菜叶子放下去，放一小勺盐和半勺鸡粉，再次烧滚即可。
6/美味又好吃又香又嫩的蒸肉饼汤完成开吃了。
一、食材清单：猪肉 300克 、 生粉 2勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 3个 、 开水 800ml
二、烹饪步骤：
1、先烧开水，边烧水边剁肉。
2、在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。
3、再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。
料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
1、准备一块新鲜猪肉。
2、猪肉用刀剁成肉泥。
3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，加适量盐和酱油。
6、把肉饼平铺放入炖盅中。
7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
8、把炖盅放入锅中，隔冷水炖。
9、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
10、做好的肉饼汤。
1.首先是肉要选好肉，猪肉牛肉羊肉鱼肉等都是可以的，然后将选好的肉剁碎。
2.将碎肉入铁盆中加生抽，耗油，盐搅拌均匀，用手沿盆壁将肉压平，压薄，喜欢喝汤的可以在压好的肉饼上加适量水。
3.起锅上水蒸十五分钟，当肉色由红变白时就可以出锅了。
清蒸肉饼汤的做法？
步骤：1.准备食材***+鸡蛋+肉末
2.鸡蛋肉末+盐
3.搅拌均匀
4.平底放少许油，用勺子下鸡蛋液，刚刚好6个蛋饼
5.煎饼
6.煎至两面金***即可
7.雪平锅放入适量清水煮沸放入鸡蛋饼+***大火煮沸1分钟熟即可食用
8.最后+适量盐。鸡蛋肉饼汤***颜色青绿不变黄，鸡蛋饼鲜香可口美味
月子肉饼汤的做法？
猪肉50克鸡蛋1个
1最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲
3将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的
4将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法
蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内
将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊
5将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）
6将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）
7将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味
8蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底
静置1分钟后，汤就会变得清澈了
9如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了
菜品特色
10鸡蛋肉饼汤，我***用蒸锅蒸的方法，而且配料特别简单，基本是原汁原味，既有肉又有蛋，再配上一盘青菜和一碗米饭，营养丰富的一餐就齐了，而且蒸出来的鸡蛋肉饼汤色非常清澈，还一点都不油腻，不但适合中餐和晚餐，做早餐更是最好的选择，完全满足了早餐既要吃肉又要吃蛋的营养标准要求。
