年糕可以吃吗？健康吗？
春节刚过，相信很多地区都有做年糕的风俗。年糕，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们工作生活步步高升。
那么，有着如此美好寓意的年糕是否能吃呢？健康吗？
答案抢先看：
年糕是可以食用的。
但要说年糕健不健康，并不能单一地从它本身从发。食物并没有好坏之分，只有将食物搭配合理、营养均衡了，才是一种健康的吃法。
【年糕可以食用】
年糕是中华民族传统名点之一，早期是用来过年祭神和供奉祖先的，而后慢慢成为一种春节食品。
广式的年糕是以糯米粉为主要材料，添加片糖、水、花生油等辅料，经过磨浆、混合、挤压成型、真空包装、杀菌等工序制成的[1]。
下面通过一个表格，和超哥来具体看看年糕的营养成分如何：
从上表数据和分析可以得出，年糕所含的营养成分并没有什么对人体有毒有害的物质，因此年糕的确是可以食用的。
【年糕需与其它食物合理搭配】
虽然年糕可以食用，但是超哥并不建议多吃年糕或单独吃年糕。
为什么这么说呢？
从上述可知，年糕是以糯米为主要材料制成的，支链淀粉含量高达77.69%[1]，而相比直链淀粉，支链淀粉在人体内的消化吸收速度更快，这意味着它可以更容易地快速转化为葡萄糖，导致血糖迅速升高[3]。
此外，与平时的主食米饭相比，100克的年糕热量为154千卡，碳水化合物为33.9，100克蒸米饭的热量为116千卡，碳水化合物为25.6克[4]，可见年糕的热量和碳水化合物都相对较高。
因此单独吃年糕的话，摄入的营养不仅并不均衡，而且高热量和高糖分也不利于人体血糖、血压的平衡，将年糕与蔬菜、水果等合理搭配起来，做到营养均衡才是正确的健康的吃法！
【总结】
年糕是我国的传统春节美食，不仅有着美好的寓意，品尝起来也是十分香甜软滑。
但只有将年糕与其它食物合理搭配，做到营养均衡才是健康的、营养的！
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参考文献
[1]孙国勇,左映平,侯红瑞,郑晓丹.淮山年糕加工技术及研究进展[J].粮食与油脂,2017,30(01):13-15.
[2]营养膳食系统.年糕的营养素含量[EB/OL].[2018-02-23] .
[3]营养师团.为什么我们一般不用糯米煮饭?[EB/OL].(2017-10-31)[2018-02-23] .
[4]营养膳食系统.蒸米饭的营养素含量[EB/OL].[2018-02-23] .
作者：吴楚敏 赵力超
年糕自己在家做，成本不高，食材常见家家都有
年糕是大米的升级版，很多家庭都会经常制作的美食，年糕不仅吃非常方便保存，而且吃起来口感非常好，关键食材还非常方便，都是家庭常见的食材。能够制作年糕的原材料有很多，都是哟一同百通的道理，大米就是做年糕的其中一种常见食材。 制作大米年糕所需要的食材家家都有，关键制作非常那个简单容易上手，小白跟着我的步骤来，美味的年糕还不手到擒来。
大米年糕 食材 水：300毫升，大米：200克，玉米淀粉：150克，少量油 步骤 1、将200克大米提前浸泡一至两天，而后把大米清洗干净后，放入豆浆机加入300毫升清水，使用豆浆机的果汁功能将大米榨成米浆即可。
2、把米浆倒入锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉后捞出， 放案板上倒入150克的玉米淀粉，反复揉搓，把它揉搓成团。如果粘手的话，手上可以抹上少许的油这也可以防止粘连在案板上手上，揉到表面光滑，成软硬适中的面团即可。（或者将打好的大米浆中放入泡打粉，油，糖，盐，发酵至30分钟，这样不用揉搓）
3、用擀面杖压细，揪下一小坨面放在掌心反复搓，搓成长条的样子，压细后放进盆里或者切成喜欢的长短，放如蒸格里大火蒸二十分钟左右就变成年糕咯。 今天就来教大家年糕4种不同的做法，总有一种口味适合你，一起来看看吧！
1、煎年糕 煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧少许油，4成热就可以，油温高了容易烧焦，将年糕平铺在锅底，煎至两面金黄，撒上少许的椒盐粉和胡椒粉简单调一下味道，就可以出锅食用了，这样的煎年糕吃起来香香脆脆的，因为年糕的黏性比较大，建议大家用不粘锅煎制。
2、
炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。将年糕条和小香肠串成串，然后下入油锅中煎炸至两面金黄就可以捞出了，蘸一点番茄酱或者是沙拉酱都是不错的选择，家里有小孩子的话有可以做一些给小孩子吃。 3、炒年糕 炒年糕也是最经典的吃法了，将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！
4.韩式炒年糕现在也是受到广大年轻朋友的喜爱，准备适量的洋葱，胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，然后倒入甜不辣，煮至水开后，加入韩式辣椒酱，再次煮开后，加入年糕条，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。
怎么样？学会了吗，家里的年糕是不是不愁吃不完了，学会这么做，每天都换着不同的吃法，味道鲜美，年味十足。 功效好处 1、年糕，一种用粘性大的糯米或米粉蒸成的糕，不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，具有补脾暖胃、补中益气的功效。 2、年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。 3、年糕的主要原料是糯米，而糯米具有补中益气等功效，年糕亦具有此作用，女人在医生指导下适当食用年糕，可以调理身体，特别是平素身体虚弱的女人，可以适量食用年糕。 4、年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
吃年糕的好处和坏处好处
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。食用后，对身体健康有一定的好处。
坏处
年糕的制作原料中有糯米，部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。 年糕是我国民间的传统食品，在民间有过年吃年糕的风俗习惯。据说这一风俗习惯与名将伍子胥有很大关系。
年糕怎么保存不会坏了
首先必须得是干的，才可以做以下操作，***如是湿的需要自己放在通风的地方让它自然吹干。
浸水
可大块浸在盆子里，水要盖过年糕，如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用。
放冰箱
如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。
真空保存
现在也有真空包装的年糕，可以放入冰箱速冻箱内，可保质半年。
年糕能生吃吗
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得动,就可吃.当然要考虑一下口感.现在有食品店卖的很软的年糕,就是直接吃的.
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