酒店鱼胶汤做法？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
放西洋参，一是补气，二是去腥
步骤 4
天女散花
步骤 5
步骤 6
没吃完的放冰箱，满满的胶原蛋白
花胶汤的做法？
材料：猪蹄膀1块，约200克， 花胶50克，干 玉竹25可，干淮山10克，干 枸杞10克，干桂圆 肉10克，净化水2000毫升，盐适量， 鸡精适量。
做法；
2.将药料用水洗净，沥出。
3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山， 枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加 桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及 鸡精调味。
花胶煲什么汤好喝？
花胶，又称鱼胶或鱼肚，富含胶质和蛋白质。一直都流传说“经常吃花胶，四季美丽气色好。”
花胶用来做炖汤或者煲汤都是美味又有益的，花胶也是很好搭配的食物，简单搭配肉类或者药材就能做出美味的汤。
那么花胶搭配什么好呢？我们来看看一些用花胶做出来的汤谱，就懂得做花胶汤要怎么搭配了。
1.花胶猴头菇汤
材料：花胶、猴头菇、猪腱肉、淮山、枸杞子、姜。
2.花胶鸡汤
材料：花胶、鸡、红枣、桂圆、枸杞、姜。
3.花胶银耳红枣汤
材料：花胶，红枣，银耳。
4.花胶淮山猪骨汤
材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜。
5.花胶花旗参鸡汤
原料：花胶、花旗参、鸡、红枣、姜。
6.花胶海参鸡汤
原料：花胶、海参、鸡、瘦肉、干瑶柱、姜。
7.花胶响螺片虫草花汤
原料：花胶、响螺片、虫草花、红枣、鸡脚、瘦肉、姜。
原料：花胶、老母鸡肉、茯苓、枸杞、淮山、姜。
9.花胶鹌鹑枸杞汤
原料：花胶、鹌鹑、枸杞、圆肉、红枣、姜。
10.花胶沙参玉竹汤
原料：花胶、瘦肉、沙参、玉竹、红枣、姜。
11.花胶石斛鸡脚汤
原料：花胶、瘦肉、鸡脚、石斛、红枣、姜。
看完以上的花胶汤谱，是不是发现花胶还挺好搭配的？就随便配鸡配肉都行，而且做法也很简单。不过，花胶汤虽然简单，但做汤之前还要做好花胶的泡发工作，才能用来煲汤。
发制花胶的方法有好几种，就挑最简单的说一下：将花胶先蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出切块，焯水姜葱水去腥就能用了。
另外，做花胶汤还要注意的是，肉类要先焯水去腥，盐要做好汤才放，这样就能做出美味的花胶汤了。
何谓花胶
所谓花胶就是鱼肚，确切的说，也就是大鱼的鳔。鱼鳔是鱼肚子里的那个白色的泡泡，用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体。
花胶就是鱼泡的干制品。花胶又称为鱼胶、鱼肚等，为“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。
花胶的营养价值
花胶是传统的珍贵食材，与海参、燕窝等是一个等级的。花胶煮起来质地柔软、口感独特，因其有着很好的美容养颜的作用，受广大女性朋友的喜爱。
鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量丰富，高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的食品，在中医上来说，鱼胶有很强的滋补食疗的作用，因此深受广大女性的追捧，常用其来煲汤。
花胶的功效应用
鱼胶可补充胶原蛋白，能增强胃肠的消化功能、提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等；
还能增强肌肉组织的韧性和弹性，消除疲劳，还可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
鱼胶含有大量的胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿的功效，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人群也有良好的滋补作用。
同时也是女性补充胶原蛋白的最佳食品。
那么，花胶要怎样煲汤才好喝呢？下面就来介绍几种好喝的花胶汤。
淮杞花胶老鸽汤
准备花胶80克、老鸽300克、山药15克、枸杞20克、枣干30克，盐、姜适量。将花胶浸透发开用水洗净切块后放入沸水中煲两个小时，沥干。将老鸽杀好去内脏洗净，淮山、枸杞、红枣、生姜洗净。在锅中加入适量水开武火煮沸，再放入整理好的花胶、淮山、枸杞、红枣、老鸽等，改用文火煲四个小时，再加适量的盐调味即可。
此汤可预防未老先衰的症状，使皮肤弹性、光滑、丰润，减少皱纹出现，还可增进食欲，对于面黄肌瘦、四肢无力、头眼昏花的人群也有良好的疗效。
石斛花胶乌鸡汤
准备霍山石斛10条、花胶两块、乌鸡一只、瘦肉半斤，适量盐、姜等调料。将石斛浸泡至软切成小块，花胶浸透发开用水洗净，乌鸡切块洗净后放入锅中煮沸，去血水后备用。将以上放入大碗中，加入适量姜片、水，隔水炖1.5个小时后即可调味出锅。
此汤可补血益损、生津养颜。适用于久劳虚损、胃阴不足的人群。
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和朋友们分享几款花胶煲的汤。（文末附带花胶泡发方法）
海底椰玉竹煲花胶响螺鸡汤
【材料】：海底椰100克，南北杏30克，陈皮一角，玉竹25克，响螺片适量，花胶2~3条，乌鸡/老鸡半只。
【可选辅料】：红枣，枸杞，花菇。
【做法】
肉材放入沸水中焯水，捞起备用；
- 干的食材/药材/辅料洗净后，用清水浸泡约半小时；
- 汤锅注入2~3升水，放肉材、食材/药材/辅料，2粒蜜枣，3块姜片，一起煮沸后转文火再煲2小时，停火前加盐调味即可。
【功效】：养阴清热、润肺止咳、滋补强身。
田七炖鱼肚
- 【材料】：花胶2~3条，田七5克。
- 【做法】：田七用清水洗净，打碎，和泡发好的花胶、生姜2片一起放入炖盅内，加入适量温开水。盖上炖盅盖，隔水文火炖4小时。喝汤前加少许盐调味。
- 【功效】：活血去瘀、滋润养颜。
虫草花胶炖老鸽
【材料】：老鸽1只；冬虫夏草10克/虫草花10克；花胶2只。
【做法】：鸽子洗净、斩大块、飞水，和泡发好的花胶、生姜2片、蜜枣1粒一起放入炖盅内，加入适量温开水。盖上炖盅盖，隔水文火炖4小时。喝汤前加少许盐调味。
【功效】：补益气血。
三丝鱼肚羹
- 各种食材切丝备用。
- 鸡蛋磕入小碗中，蛋黄和蛋清分离。把蛋黄搅打均匀。
- 肉丝用蛋清、少许盐腌制。
- 准备好一碗水淀粉（淀粉用量需根据汤量和经验调整）。
- 锅中下油，滑炒肉丝，陆续加入姜丝、香菇丝、木耳丝、笋丝，略翻炒后加入热水煮沸2分钟，再加入浮皮丝、胡萝卜丝、韭黄。
- 加盐和鸡精调味。
- 把水淀粉搅拌均匀后缓慢注入大火煮沸的汤中，边注边在汤锅中划大圈把水淀粉均匀划开，煮成稍微有点稠状立即熄火。
- 把打散的蛋黄缓慢注入汤羹中，边注边在汤锅中划大圈。
花胶泡发方法
稍作冲洗后用冷水泡发，水面没过花胶。如果是夏天，为免气温过高细菌繁殖快，可放入冰箱。第一道泡发约6小时，泡至花胶微软，可以弯动就好。
烧沸一锅热水，放入姜片和几滴酒，把花胶放入快速汆水，约1~2分钟即可。
汆水后的花胶再次放入冷水中浸泡，水中可加入几片姜和一角陈皮，可以起到去腥的作用。第二道泡发约需12~24小时，根据花胶大小和厚度调整，泡至可轻松卷曲就好。
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