糯米糕怎么做？
当然，糯米糕是一道香甜可口的传统小吃。首先，准备好主要食材糯米，可以提前一晚浸泡，这样蒸出的糯米更加软糯。接着，将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，然后取出稍微放凉。此时，可以根据个人口味加入一些红枣、葡萄干等配料，搅拌均匀。
然后，取一个模具，底部和四周刷上一层薄薄的油，将搅拌好的糯米倒入模具中，压实并抹平表面。将模具放入蒸锅中，继续蒸制一段时间，让糯米糕更加紧实。
最后，取出蒸好的糯米糕，待其稍微冷却后脱模，切成块即可食用。糯米糕口感软糯，甜而不腻，是一道非常适合作为甜点或早餐的美食哦！
用料
糯米 1500g
大枣 400g
步骤 1
步骤 2
泡的米40分钟后，指甲一掐容易碎。锅里加水把泡好的糯米放入，水面刚过米，开火慢慢煮，隔几分钟搅拌一下以防糊锅底。
步骤 3
糯米此时糯米八成熟，表面发粘，但还有硬芯。此时锅内应没有流动的水，有水就舀出来或倒掉，防止米过软。
步骤 4
大枣开锅煮10分钟捞出，放进凉好的米里，喜欢吃枣的朋友可以多放些。米太热时容易烫伤的，避免直接接触。喜欢吃甜味的米里撒点白糖，口感会更好些，根据个人口味适量添加。
步骤 5
像蒸窝窝头一样团出米糕的样子，为防止粘手，团每个米糕之前手都要沾水，摆好上锅蒸，水开后热汽蒸35分钟关火。
步骤 6
糯米糕刚蒸出来可能形状不美观，有的会裂，等温度降下来手沾凉开水再团一下就可以。记得一定用凉开水不要用生水，防止糯米糕提前变质。最后既美观又美味的糯米糕就做好了，凉透装进保鲜袋放冷藏保存一周没问题，喜欢吃热的放进瓷盘蒸一下就好了。
步骤1/9
糯米500克，清洗干净后加冷水泡发。糯米的口感也是比较硬的，提前浸泡一夜是最好的。
步骤2/9
糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅中，铺平后再用筷子搓几个小洞透气，有利于更快蒸熟。
步骤3/9
水开计时，大火蒸30分钟，糯米饭蒸到用筷子挑起来非常软糯就可以了，也可以尝一下，只要吃起来没有夹生就可以了。
步骤4/9
准备一个大碗，倒入一勺食用油，涂抹均匀后把糯米饭舀进来。擀面杖也刷上一层油，接着用擀面杖把糯米饭捣烂，有点像做糍粑一样。这个步骤需要一点力气和耐心。糯米饭完全捣烂后比较粘稠，黏性也会更强。准备一个圆形的磨具，先薄薄的刷一层油，然后撒点黑芝麻，再把糯米饭倒进来，按压紧实一些。接着表面再撒一把黑芝麻，然后用手按压紧实，接着让它自然凉透，大约40分钟左右。
步骤5/9
米糕完全放凉后，取出来切大块儿，切好后先放一旁。起锅倒油，油热转中小火，然后把切好的糯米块儿放进来，中火慢慢炸，锅里能放下几块是几块，放不下就分几锅炸.炸至两面金黄焦脆后，就可以把糯米糕取出来了。注意不要火太大，别炸糊了，全部炸好后取出来沥油。我们的糯米糕就炸好了，吃不完的放凉后就可以放冰箱保存了，下次吃的时候直接拿出来做就行了。
步骤6/9
炸好的糯米糕先切小块儿，然后再切成小三角形，人不多的话切一大块儿就够了。全部切好后再切点边角料，切成小块儿就够了。准备一个大碗，把切好的糯米糕放进来，撒上一大勺白糖搅拌均匀。糯米糕加白糖不仅可以增加香甜的口味，同时还是起到防粘的作用。接着准备一个扣碗，先把三角形沿着碗的边缘摆一圈，中间再放上边角料切的小块儿，还可以加几颗红枣。
步骤7/9
接着放入蒸锅，大火蒸15分钟。关火后取出来倒扣装盘。
步骤8/9
锅里加半碗清水、一勺白糖、一勺桂花，先把白糖煮化开，接着继续熬煮一会儿，熬到锅里的糖浆冒大泡的时候就差不多了。接着加一把枸杞，少许淀粉水，搅拌均匀后就可以关火了，糖浆就熬好了。
最后一步
熬好的糖浆趁热淋到蒸好的糯米糕上面，香甜软糯好吃的糯米糕就做好了。
