糕粉（即熟糯米粉）、澄粉的作用分别是什么？
糕粉是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。
糕粉是什么粉呀？
糕粉是一种由谷米经过加工制成的粉类食品原料，主要用于制作各种糕点和面食。它的原材料可以是米、小麦、玉米或其他谷物，经磨碎或碾磨后，使用不同的工艺方法进行加工，制成适合不同用途的糕粉。糕粉有很多种不同的类型，不同的谷物和加工制度，可以生产出不同口感和用途的糕粉。通常糕粉有香滑柔软的、浓郁的、有嚼劲的等不同特点。在中国，糕粉作为一种传统的食品原料，在各地的食品制作中很常用，如雪花糕、沙琪玛、月饼等都是以不同类型的糕粉为原料制作而成。总而言之，糕粉是一种很基础的食品制作原料，具有很广泛的应用范围和食用方式，不同的糕粉类型可以满足不同的需求，如制作糕点、糕品等美食，让人们能够享受美味和健康的食品。
如何做自制糕粉？
1、糯米粉1包；
2、装入大碗，晃平表面；
3、用筷子戳几个洞；
4、封好保鲜膜；
6、出锅，晾凉；
7、用筷子把粉挑散即可
糕粉是什么？
糕粉其实是用糯米粉制作而成的，先将糯米用清水浸泡一段时间，泡软之后的糯米用机器碾碎，然后干燥之后就是糯米粉了，再将糯米粉下锅用小火慢慢翻炒，炒熟后再经过一次研磨，研磨后的粉沫更加细腻光滑，这个就是糕粉了。
加工粉
糕粉是一种加工粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。 粉粒松散，呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用于广东式点心、月饼和水糕皮等。相比糯米粉而言，糕粉的质地更细腻一些，有明显的香味
糕粉是什么东西啊？
糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。
