粉皮靠肉是哪的特色？
是河北的一道名菜。
粉皮烤肉是一道家常菜，主要是以猪肉和粉皮为主料，汤鲜味美的菜品。粉皮是选用的红薯粉皮，提前泡发，晶莹剔透，肉片嫩滑，汤汁鲜美，配馒头、配米饭都不错。
主料：里脊肉150g ，绿豆粉皮1张， 木耳8颗 ，黄瓜1段
辅料：葱3段， 姜3片， 蒜1颗 ，干辣椒1个 ，鸡精1匙 ，香油5滴， 香菜3根 ，大料1颗 ，生抽1匙， 水淀粉1勺， 热水500ml ，鸡蛋清1个 ，料酒1匙
步骤 ：
1.备料：里脊肉切大而薄的片，放入碗中，加料酒、水淀粉、盐、鸡精、鸡蛋清拌匀，黄瓜切钉，香菜切段待用 。
2.锅里放油，九成油热，放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炝锅，放生抽，加水 。
3.依次放入腌制的肉片，绿豆粉皮、木耳 。
4.大火烧开，中火炖5分钟，放入黄瓜、香油、香菜调味即可出锅 。
5.出锅装盆。
粉丝靠肉正宗做法？
用料：粉丝1捆、木耳 一小把、肉 一小块、蒜台 5根、葱 一段、姜 一小块、蒜 3瓣、酱油 2勺、老抽 1勺
做法步骤：
步骤 1、蒜台去帽洗净后切段
步骤 2、我这是红薯粉皮需要用热水泡软，普通的大张粉皮用凉水泡
步骤 3、木耳泡发洗净撕成便于食用的小块
步骤 4、肉一定要用有肥肉有瘦肉的。瘦肉切片后放入少量葱，姜和酱油拌匀腌制一会，肥肉切片备用
步骤 5、油热后放入切好的葱姜蒜粒爆香
步骤 6、爆香后先放切好的肥肉片炒成金***，来逼出肥肉里的油分，这是菜品好吃的关键一步。然后放瘦肉炒至变色
步骤 8、翻炒一会后加入刚能没过菜的热水炖煮到木耳和粉皮熟了
步骤 9、出锅前放入蒜台稍微煮一下就好，尝尝味道，根据自己的口味在加入适量的盐
五花肉650克
红薯粉丝150克
辅料
生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量
步骤1
主要食材：五花肉、红薯粉条
步骤2
调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
步骤3
步骤4
浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制
步骤5
煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
步骤6
炒出调料香味后，加入老抽。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入生抽。
步骤9
小火炒至五花肉上色。
步骤10
加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）
步骤11
大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）
步骤12
加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
步骤13
猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！
粉皮靠肉怎么做？
粉皮靠肉的做法： 1.将整张粉皮放入水里浸泡软后捞出，控干水，然后切成块状 2.将葱姜蒜清洗干净后切好放入油锅中翻炒出香味 3.炒出香味后倒入用盐和料酒提前腌制好的猪肉片，翻炒熟 4.再将粉皮放入锅里翻炒片刻，倒入酱油 5.放入八角，倒入清水大火烧开后转成小火慢慢炖煮 6.最后出锅前放入适量盐调味就可以了。
粉皮靠肉的做法贴心提示： 1.如果先将粉皮撕成块然后浸泡，这样大小会特别不均匀，影响口感和美观，因此建议先整张放入水里浸泡软，然后再用刀切成均匀的块状。2.小火慢慢炖煮的时候一定要搅拌哦，否则会粘锅的。五花肉650克
红薯粉皮150克
辅料
生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量
步骤1
主要食材：五花肉、红薯粉条
步骤2
调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶
步骤3
五花肉切块用清水浸泡出血水
步骤4
浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制
步骤5
煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。
步骤6
炒出调料香味后，加入老抽。
步骤7
加入料酒。
步骤8
加入生抽。
步骤9
小火炒至五花肉上色。
步骤10
加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）
步骤11
大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）
步骤12
加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。
步骤13
猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！
