春饼最正宗的做法？
料
面粉1.25cup
辅料
快速烙春饼的做法步骤
1. 取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
2. 将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；
3. 把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多），然后所有的圆面皮落到一起；
4. 将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；
5. 锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；
6. 将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？
7. 从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。
当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎，具体菜式这里就不多说了啊！
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡***就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
1、面粉倒入同一个碗中，用筷子一划为二，一半面粉加入热水，另一半加入冷水。用筷子搅动成絮状，然后用手揉成光滑的面团，大概揉七八分钟后搓成长条，然后分成大小均等的面团，揉成小圆球，每颗35颗左右，能做18个左右。
2、找个盘子底部刷油，放入小面团，面团表层刷油，防止粘连，盖上保鲜膜醒面30分钟
3、做油酥：一勺面粉，两勺熟油（油烧熟晾凉）。调成水糊状油酥。然后取出小面团，一次可取六个左右，先用手拍打成圆饼状，然后每层饼表面涂上油酥，六张叠在一起（最上层那张不涂）。用擀面杖擀成圆圆薄薄的形状
4、开水上锅蒸，一张饼一分钟，六张饼就蒸六分钟
5、蒸开晾凉撕开，一点不黏连。
用料
中筋面粉 500克 开水 225克 凉水 55克 食用油 鸡蛋 葱白 韭黄 大白菜 粉丝 扁豆（扁扁的宽宽的） 绿豆芽 黄酱 火腿肠（最好是酱肘子肉） 老干妈
做法步骤
步骤 1
和面～开水：凉水=8：2的比例和面，如果全是烫面不是不可以，只是后面不好操作。不要过分揉面，和成光滑面团后，盖保鲜膜醒面。
步骤 2
黄豆芽掐去尾巴，菜都择干净，粉丝温水泡上。大白菜切丝，扁豆斜刀切丝，韭黄切寸段，葱不用着急切，上桌前最后再切成葱丝。鸡蛋摊成薄饼状，切成长方形。黄酱提前熬好，下次出个炸酱贴。
步骤 3
面醒好后，切成偶数剂子，大概能做几张饼忘记了，下次更新。滚圆，按扁，取两个剂子，中间刷油，剂子侧面也要刷，按在一起，擀圆擀大，饼铛不放油，不放油，不放油，小火，放饼进去，盖盖，一分钟后翻面，盖盖，看到饼鼓起来了，出锅。提前另准备一个蒸锅，小面放温水，蒸屉上铺屉布，不要硅胶屉布，孔太大，饼底会湿。烙好的饼马上放进蒸锅屉布上，饼上再盖一层屉布。继续烙下一张饼，在等待的那一分钟里，正好饼回软了，趁热将蒸锅里烙好的饼从中间撕成两张完整的饼，马上盖屉布，盖锅盖。如此循环往复。
步骤 4
饼烙好后开始炒扁豆丝，大***丝，韭黄，只放盐和少量酱油，炒熟即可。最后烧点热水，煮一下粉丝，两三分钟即可，粉丝捞出后控水，迅速倒点香油，拌匀，防止粉丝坨了。煮粉丝时切葱段，要切的细一些。
步骤 5
吃的时候，饼中间一长条先摸一层黄酱，再依次码上扁豆丝，大***丝，粉丝，鸡蛋条，韭黄，葱丝，火腿肠（最好是肘子肉），老干妈，卷起来
