红烧猪肉块的家常做法？
食材用料：五花肉 500g，冰糖 20g，八角 3g，桂皮 3g，香叶 3g
做法步骤
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在锅中放水，将切块的五花肉放在水中，煮出血沫。
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煮好后，将五花肉捞出，用水冲洗干净，备用。
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在锅中放少许油，将冰糖放入锅中，小火熬制，直至熬成焦***。
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将五花肉放在锅中翻炒上色，再向锅中加入半勺蚝油、半勺红烧酱油，翻炒均匀。
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先锅中加入水，水没过五花肉。向锅中加入葱、姜、八角、桂皮和香叶。
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焖好后，转大火，收汤汁，直至汤汁粘稠。
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出锅装盘，美味的红烧肉块就完成了。
用料 :
姜2片；五花肉400g；老抽1勺；生抽3勺；料酒3勺；油少许；冰糖10颗小粒（左右）；盐少许
做法:
2、锅内加入少量油加热放入五花肉和姜片翻炒至略微有点焦黄关火捞出
3、用锅内炒五花肉的油加入冰糖炒糖色将大块冰糖用锅铲轻轻捣碎不断翻炒直至融化成棕***冒小泡
4、加入五花肉进行翻炒使五花肉四周裹上焦糖此时千万注意焦糖遇到五花肉会剧烈爆裂要小心手
5、四周裹上糖色后加入生抽、老抽和料酒大火烧开加入适量温水（量不需要很多不一定要完全没过肉）开中小火盖锅盖煮至少一小时
6、开锅盖尝味道一般来说已经不需要再加什么调料了最多可加一些盐再盖锅盖继续焖煮半小时
7、大火收汁起锅开吃
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
烹饪步骤
步骤1主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤3鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
步骤4把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
步骤5起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
步骤6再放入五花肉块，将五花肉炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟。
步骤7再加入酱油和蚝油，翻炒一下，倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水。
步骤9如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并加入盐调味，撒上葱花即可。
食材
带皮五花肉500g、料酒适量、葱1根、姜1小块、八角2个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、陈皮2块、生抽适量、冰糖7-8块、盐适量、老陈醋适量、干辣椒2个
红烧大肉的做法
步骤 1
带皮五花肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香
步骤 2
热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色
步骤 3
油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色
步骤 4
炒制片刻后加入葱姜继续炒，把葱姜的香味炒出来。然后加入八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮，也炒出来香味，之后沿着锅边倒一圈老陈醋进去烹出香味，醋是碱性，一方面可以去腥，另一方面也可以中和肉的酸性，而且炖出来后没有什么醋味儿哦
步骤 5
然后加入开水基本没过肉。一定是开水，这样炖出的肉比较嫩。水烧开后转小火炖，大约1个小时，就可以大火收汁出锅啦！
红烧猪肉的做法？
鲜五花猪肉一千克，洗干净切***大小的块，冷下下锅炒一下，炒去杂质后捞出来备用。
起锅烧油，油温二成下适当的冰糖炒化至金***，放入猪肉煸炒上色，开小火并煸出油来。放入适当的姜片与葱段炒出香味，加少许老抽，味极鲜酱油继续小火慢炒，最后加开水没过食材中火炖一小时左右，待九成熟时加盐与鸡精调主味，再炖至汤汁浓郁后即可。
