自家做猪肉松，选哪部位的肉合适？
做肉松选用的肯定是猪身上最瘦，最紧的肉。那肯定是猪的后腿肉最佳！
选取猪的后腿肉，把猪后腿肉顺着肉的纤维切成块。锅中烧开水，放入猪肉块焯水后捞出。
将放凉的猪肉切成薄片，再用擀面杖擀得很碎，或者用刀切成末。
将弄碎的肉倒入面包桶中，加入盐，姜粉，花椒粉，大料粉生抽和色拉油。
将面包桶放入面包机安置固定好，打开花式果酱程序，一个小时20分钟肉松就做好了。
猪肉松本应该使用新鲜的猪后腿肉制作，除了添加一点糖和盐之外不添加任何东西，这样的猪肉松吃起来香脆入口即化。猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
猪肉松怎么做好吃？
用料
瘦肉 600g
老酒、生姜、葱段 少许
盐 5g
生抽 15g
老抽 15g
糖 25g
芝麻油 15g
玉米油 15g
美善品版猪肉松的做法
切小块后放入美善品主锅。
倒入清水。
10分钟 V键 小勺反转。汆一汆，把血水汆掉。时间到后，把肉冲一冲。继续往主锅里放水，并倒入老酒，放入生姜和葱段。
15分钟 v键 小勺反转。
时间到了以后把肉倒出来，水沥干。撕成小条。
放回主锅，剩下的调料全部倒入主锅。时间80分钟，v键，速度1。恒温炒制。期间请把量杯盖打开。（因为肉丝的含水量不同，所以根据情况延长或缩短炒制时间）
80分钟后，美善品悠扬的提示音响起，肉松出炉了。白芝麻版明早下泡饭吃。
黑芝麻版与卡仕达酱一起趴在面包上。
猪肉松和牛肉松的区别？
一、猪肉松
猪肉松就是用猪肉做成的肉松，这个是比较普遍的，也是大多数家庭都选用的。因为猪肉是比较普通的肉，也是家庭都食用的，所以猪肉松比较受欢迎。猪肉松是味道可口，入口口感好，嚼起来酥软，是必具零食。
二、牛肉松
牛肉松顾名思义就是用牛肉做成的肉松，牛肉是富含各种营养物质，也是人们认可的价值比较高的肉类食品。牛肉松的做法也简单，味道是偏咸的，入口即化的感觉。牛肉松是选用牛里脊做成的，肉质比较鲜
三、区别
猪肉松的色泽是比较鲜明的，牛肉松是色泽偏暗淡，牛肉松的纹理纹路比较深，猪肉松纹路比较浅。它们的口感也有区别。猪肉松是比较软，入口即化，牛肉松则是口感比较细腻，有嚼劲，味道也是比较重一点。
四、营养
肉松本来的营养就是比普通肉的营养高出许多，猪肉松相比牛肉松营养就不是很高，猪肉是营养含量比较低，牛肉松营养价值高。猪肉富含胶原蛋白和脂肪，牛肉富含多种营养物质，是富含蛋白质的，能提高人群的抵抗力。。
猪肉松的做法？
1，前腿肉，后腿肉就都可以。有筋的要剔除掉。
2.把肉切成5厘米的长块，拿到高压锅去压25分钟。
3.取出炖好的肉，把肉放到料理机去打碎。
4.把打碎好的肉挤出来放到炒锅上，炉子开最小火。
5.锅中加一点点油，不停用铲子翻拌肉松，加入老抽，生抽糖盐，鸡精，孜然粉、海苔（也可不加）
取一个密封罐密封保存，可以吃好几天。
主料
猪里脊750克
辅料
葱段适量
姜片适量
八角适量
香叶适量
料酒适量
盐6克
白糖30克
红糖20克
生抽15克
老抽15克
五香粉少许
食用油30克
香油20克
熟白芝麻适量
猪肉松的做法步骤
1.猪里脊洗净切小块
2.把肉放入开水锅中，焯去血沫和杂质。
3.焯好的肉放入电饭锅中，加入适量水，葱段、姜片、八角、香叶、料酒，煮开后炖30分钟。
4.捞出沥净水
5.放入保鲜袋中，用擀面棍锤松。
6.把锤松的肉放入面包机中，加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、食用油、香油，
7.启动面包机果酱功能二次。
8.结束前10分钟加入熟白芝麻。也可根据个人喜好、肉松颜色、干燥蓬松度，适当缩短时间。
9.取出晾凉后密封保存即可。
