春饼怎么做又薄又好吃？
步骤/方式2
再加入18克玉米油搅匀
步骤/方式3
步骤/方式4
搅拌成絮状
步骤/方式5
步骤/方式6
步骤/方式7
再来做油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
步骤/方式8
醒好的面团取出来，揉面
步骤/方式9
揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟
步骤/方式10
松弛好以后，取出来，搓成长条
步骤/方式11
步骤/方式12
在剂子表面刷油
步骤/方式13
封保鲜膜，再次松弛15分钟
步骤/方式14
松弛好的面团，擀成饺子皮大小
步骤/方式15
表面刷油酥
步骤/方式16
摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张
步骤/方式17
步骤/方式18
再擀薄
步骤/方式19
放入蒸锅里
步骤/方式20
步骤/方式21
出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来
步骤/方式22
一张一张的揭开
步骤/方式23
成品
立春时必吃的春饼，怎么做好吃？
您好，我是爱做饭的多妈，春饼可是我家人都爱吃的食物之一，今天2月4日，刚好是立春，又是年三十，很高兴来回答这个关于立春吃春饼的问题。
我常居北京，北京地区对立春节气是非常的重视的，立春这天几乎家家户户都会吃春饼，所以春饼皮的制作就显得很重要了。春饼又薄又软，口感却很筋道，卷上蔬菜或者肉吃，香极了。但很多小伙伴会觉得春饼不好做，其实只要掌握了技巧，多练习几次，这春饼做起来就容易了，我可以不夸张的说，我做的春饼特别好吃哦。下面我来分享两种我制作春饼的方法，一种蒸的，一种烙的，您看看是不是特别简单。
第一种先分享烙出来的春饼，因为这个基本不需要什么特别的技术，只要活好面，擀开，烙熟就可以了，是制作春饼最为简单的一种，但是也需要点小技巧的。
烙春饼
需要准备的原料有：面粉、清水、盐、食用油。工具很简单，一个平底锅就可以。
具体制作过程如下：
1、先用面粉、清水、盐混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。
2、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；
3、揪断面团，搓成长长的条状；
4、用刀切出小面剂；
5、顺着切面将面剂按扁；
6、把面剂放到食用油里抹上油；
7、两个面剂叠放在一起，按扁；
8、用擀面杖擀成薄薄的圆饼；
9、平底锅上火烧热，平底锅里不用放油，但要烧热热的，然后转中小火，把擀好的饼放上去，很快就变色了；
10、两面烙熟就可以了，大约30秒就熟了；
11、很轻松就把烙熟的春饼分成了两张；
12、本来就很薄的春饼，分成两张后就更薄了，而且很软，放至温凉后装袋密封，放两天都不会硬的。
这种用平底锅烙熟的春饼又薄又软又好吃，用来卷菜或者卷肉都特别棒。制作春饼用冷水面团、半烫面，或者烫面面团都可以，但水温不同，水的用量不也不同，面粉里加点盐可以让饼更筋道，也更香。
揉面的时候一定要给面团留有静置的时间，另外烙饼的时候平底锅一定要烧热，再转成中小火，要让锅保持热的状态，薄薄地春饼往上一放，很快就会熟了，饼熟的快，就能保留住饼里的水分，不会变硬。
第二种是蒸出来的春饼，是把春饼擀好，上锅蒸熟，有些地方蒸春饼需要抹油，但我分享的这种方法不用抹油也不会粘连在一起。
蒸春饼
所需要的原料有：面粉、清水、盐；
具体制作过程：
1、先用面粉、清水、盐倒进小盆里；
2、混合成一个柔软的面团，盖上保鲜膜，让面团得到充分的休息。
3、把休息好的面团按扁，中间捏出圆孔；
4、揪断面团，搓成长长的条状；用刀切出小面剂；
5、撒上干面粉，再顺着切面将面剂按扁；
6、锅里烧开水，加上隔架，我没有蒸锅，所以用的隔架，上面放了一个平盘，盘中抹了一些油防粘。如果用蒸锅，直接放上水烧开，把蒸屉抹了油放锅里就可以了；
7、取一个小面团，撒上干面粉，用擀面杖擀开；
8、转圈擀饼，擀的越圆越大越好；
9、擀好以后就把饼放到盘子里；
10、盖上锅盖蒸30秒左右；
11、同时再擀好一张，放进去，盖上锅盖继续蒸30秒；
12、依次擀好，蒸好，最后一张的时候蒸1-2分钟，再打开散去热气，趁热一张张的揭下来，春饼就做好了；
这种方法蒸出来的春饼不用放油，也不会粘连，饼又薄又软，口感筋道，非常好吃；喜欢蒸春饼的小伙伴可以试试这个哦，不过这种擀出来的春饼需要点擀面的技术，得多练习练习才能擀的薄，另外擀面杖是用那种细细的两头尖的擀面杖，粗擀面杖不方便。
把蒸好的春饼卷上合菜，又香又美味，每次做这个，我能吃十个左右的春饼，真的是好吃的停不下来！
以上是我分享的制作春饼的方法，简单易做，家人都觉得很好吃，如果你也喜欢，就试着做起来吧！今天立春，是又年三十，正是吃春饼的好日子，多妈在这里祝大家新年快乐，幸福团圆。
今天就是“立春”。俗话说的好，“一年之计在于春”。我们中国人是非常注重时令吃食的。“立春”这天会打春，也叫“咬春”。在北方 是家家户户都要烙春饼，卷合菜。寓意着“卷福，卷財”。春饼要做的不能破，漏！否则就会把财运和好运气都漏掉了。
但是有的朋友做出来的春饼很硬，一卷菜就折了。不但吃起来嘴里不舒服，让牙齿嚼着很费劲。而且 在新年伊始，第一个节气中，没有好的开端，也不会有好意头！ 所以要做出口感筋道， 薄如蝉翼，大如茶盘 还不破皮儿的春饼！还要 是有真真要注意的门道！只有掌握好要点，才能在吃起来时候，春饼柔软劲道，并且夹上菜，菜品还要有荤有素，互相搭配才能做到营养健康！
我这里有一个收藏比较久的方子，拿出来给大家分享一下！
春饼卷合菜
食材
面粉200克，开水110克，韭菜150克，绿豆芽160克，里脊肉110克，鸡蛋2个，绿豆粉丝半把，胡萝卜40克，生抽15克，盐4克，孜然粉3克，油适量。
以下是腌肉料
生抽4克，盐1克，鸡蛋清5克，生粉1克，老抽1克，白胡椒粉0.5克。
1，先把绿豆粉丝用凉水泡上，把面粉200克加开水110克， 边加开水边用筷子搅拌均匀，等到稍微晾凉，用手和成面团儿，盖上盖子醒20分钟。
2，醒面的时间可以准备卷饼的菜码，首先把韭菜洗净切成4cm的段，里脊肉切成肉丝，把切好的肉丝用上述腌肉料汁腌好备用，胡萝卜切丝，绿豆芽清洗干净备用。
3，准备好所有的配菜之后，面也醒的差不多了，把面分成十个大小相等的面剂子，每个剂子重30克左右，再把剂子揉圆压平，在每个剂子上均匀的刷一层油。然后在刷油的面剂上撒一层干面，为的是春饼烙好了之后好分层。
4，分别把两个面剂子叠压在一起，油面儿相对，然后擀成一个直径约18cm的薄饼。开始烙饼。在烙第一个饼的时候，先在锅里薄薄的刷一层油，之后就不用再放油了。这样就可以把所有饼烙完，但是一定要记住勤翻面儿。因为面本来就是烫面儿，已经是半熟面儿，稍微烙的一起花嘎就熟了，烙的时间长了饼就发干，吃着不柔软。
5，烙好的春饼稍微晾凉一点儿就可以揭开，这样烙出来的饼很薄而且速度也比较快，因为用的是烫面，所以饼的保水性很好，吃起来非常的柔软。
6，饼烙好了，下面就可以炒合菜了。先要把鸡蛋打散炒熟盛出备用。炒锅放油，把腌好的肉丝炒至变色，再加入胡萝卜丝，豆芽，粉丝，继续翻炒，之后加生抽调味儿，等到豆芽略***软，粉丝吸汤汁变透明，再加入韭菜，最后放入鸡蛋加盐调味儿炒均，出锅即可 卷饼开吃了。
吃春饼的菜码，除了较素的合菜，还可以有荤菜加入，像驴肉，熏肚，酱肘子，酱口条，酱小肚等等。还要配上葱丝，甜面酱与合菜一起卷春饼吃，就是合家欢乐的好彩头。
结语
在我国的其他地区，也有不少吃春饼之外的风俗。如潮汕地区有 抬春色，陕西地区有吊春穗，佩燕子。还有的地方会贴宜春字画，糊春牛，打春牛。这些实际上都是对新的一年有好收成的美好期盼。
在今年这个立春，也要为武汉祈愿，盼望疫情早点儿过去，一切尽快的好起来。武汉加油，湖北加油，中国必胜！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
