卤牛肉家常正宗做法？
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
准备食材:
1：牛腱子肉2块
2：配料：干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。
第二步：牛腱子整个冷水下锅，放葱段，姜片，焯一下血水，水开后2-3分钟即可。
第三步：锅热放少量油，放大蒜，花椒，干辣椒稍微炒香一下，加足量的水，加盐调味，加老抽上色（边加边感觉颜色差不多就行）。
第四步：放入牛肉，放配料（小茴香可用纱布包一下，防止沾到牛肉上面），大火烧开，转中火卤30分钟左右，用筷子插一下牛肉熟了即可。
第五步：关火，此时可以加点生抽，鸡精，开始泡牛肉，（切记，牛肉三分煮，七分泡）至少在卤汁里面泡2个小时以上，最好是泡上一个晚上，风味更佳。
第六步：泡好的牛肉直接切片就可以开吃啦，重口味的可以按自己的喜好再拌一下
用料：
主料：
牛腱子2斤
辅料：
生抽2勺 老抽3勺 八角1颗 桂皮1小段
香叶2片 4颗冰糖 料酒2勺 花椒1小把
香葱2根 姜4片 白糖2勺
卤牛肉的具体步骤：
1、将牛肉切成大块，放入锅中，放料酒，姜片去腥，捞出用温水洗净备用（冷水不容易入味）；
2、起锅烧油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均匀搅拌，直至白糖冒泡，糖色炒好后，放入清水；
3、准备卤牛肉的锅，锅中入牛肉，把炒好的糖色放进去，再倒入适量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香叶、冰糖、白沙糖、花椒、 姜片，把香葱挽成结放入锅中，大火烧开，转至小火，慢慢卤，两个小时后，美味的卤牛肉就做好；
4、如果不着急食用，关火后在锅中多放一会，更佳入味。
出锅装盘，切成片，切点香菜点缀好看又美味。也可以调个料汁，放入香醋生抽和香油沾着吃，也非常美味。
1/22 生姜切片

2/22 大葱切段

3/22 把所有的卤装入碗备用

4/22 牛肉放清水泡半小时

5/22 捞出来洗净，沥干水

6/22 锅烧水加入牛肉，大火

7/22 煮透至出血水捞出来

8/22 洗净

9/22 沥干水

10/22 热锅加半锅水，大火

11/22 倒入卤料

12/22 加入料酒，酱油

13/22 白糖

14/22 盐

15/22 大葱

16/22 加入牛肉，拌匀

17/22 煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时

18/22 时间到了开锅盖

19/22 用筷子轻松插透就可以了

做法
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
卤牛肉的正确做法？
步骤/方式1
主料：
牛肉一斤
辅料：
卤料包一个 盐一勺 姜一个 料酒一勺
做法：
1、洗净牛肉 加盐腌制半小时
步骤/方式2
2、准备好“自家卤”牛肉卤料包
步骤/方式3
3、加盐将牛肉焯水
步骤/方式4
4、同时加料酒去腥
步骤/方式5
5、将牛肉煮透
步骤/方式6
6、准备姜片
步骤/方式7
7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤
步骤/方式8
8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。大火煮开后小火熬制1个小时。可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。
步骤/方式9
9、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！
步骤/方式10
10、将牛肉切片装盘即可卤！
