甲魚怎样做法好吃？
甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
巧去甲鱼腥味
甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
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甲鱼做法大全
甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（图片来源网络，侵删）（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。
做法：
（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。
（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
（6）拣去姜、葱，调好味即可。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法：
（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
冰糖甲鱼
材料：
甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。
方法：
（1）甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
（2）炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。
甲鱼炖烧鹅
材料：
甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。
方法：
（1）甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。
（2）将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。
（3）用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，甲鱼怎样做好吃呢？我觉得甲鱼之所以叫甲鱼我觉得它应该和鱼差不多，都有腥味儿的。
我做的甲鱼是烧的那种麻辣的。
- 第1步清洗甲鱼。活的甲鱼放入盆中，加入开水直接烫死，要把甲鱼表皮的一层黄皮给烫掉，这个皮是不能吃的。
- 烫好的甲鱼，开内脏清洗干净，剁块儿，多清洗几遍。
- 锅烧水，水开倒入甲鱼焯一下水，加料酒，葱姜焯好水后捞出备用。
- 锅继续烧热放油多放一点，切几片五花肉，放入锅中煸炒至发黄。倒入甲鱼，继续翻炒加老抽盐，八角桂皮香叶，再加一点开水，喜欢吃辣的，可以放一点豆瓣酱，盖上锅盖闷5分钟左右。
- 中间多翻几次，甲鱼一般10分钟就熟了，闷5分钟之后加上。啊十三香和鸡精。放一点大蒜，继续翻炒。
- 水分烧干差不多甲鱼就熟了，再放一点蚝油。
- 把甲鱼缠缠在盆儿中，锅再放油炸葱，姜蒜青红辣椒多放一点，大蒜炸香后倒在甲鱼上面。
- 这样做的夹鱼不腥，口感也好。
你好很高兴回答这个问题，河南信阳的大摆酒席的时候都会做一道，甲鱼红烧肉，所以甲鱼和红烧肉一起红烧最好吃
1、先准备一个甲鱼，五花肉，葱姜蒜，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，白糖，香醋，料酒，淀粉
2、把甲鱼杀好切块，五花肉煮开去血沫也切块
3、锅里放少许油，先把五花肉炒一下放葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，香醋，鸡精，白糖，加水烧开在转小火慢炖，大概一个小时左右盛出备用
5、锅里放油把葱姜蒜爆香，倒上甲鱼翻炒，加料酒，蚝油，盐，白糖，鸡精，加热水烧开转小火，大概半个小时左右，把之前的五花肉倒进去一起翻炒，在大火收汁就可以出锅了，出锅撒点葱花点缀一下，一道甲鱼红烧肉做好了，好吃有营养
甲鱼怎么做好吃相信很多的朋友都吃过、但是怎么做好吃问题就来了、起码知道的人多、今天我告诉大家甲鱼的一种做法、而且更好吃、味更鲜美、营养价值更丰富。
一。甲鱼750克、肚子破开清洗干净放盆子里倒开水浸泡几分钟、然后加入冷水把甲鱼外边衣、爪子、包括肚子里的脏东西全部处理干净捞出沥干备用。
二。准备250克瘦肉、放破碎机里搅碎放碗里打入一个鸡蛋、油、生抽味精往一个方向不停地搅拌、搅拌均匀就可以了、然后把搅拌好的瘦肉装入甲鱼肚子里填满填实。
三。锅烧热放油、加入姜丝蒜末、小辣椒、炒香、放入甲鱼加入料酒、生抽、味极鲜、香叶挂皮最后倒入啤酒没过甲鱼往上一级手指印加入适量盐盖锅盖用中火煮八分钟左右轻轻翻动甲鱼一次转小火煮几分钟后再次翻动甲鱼等收汁了加上几棵小青菜头、加葱花味精出锅装盘、甲鱼四周放上青菜头、一道鲜美的红烧甲鱼做好、又好吃营养又丰富、。
总结、甲鱼是道大菜、做起来不复杂、味道鲜美、营养价值高、老少皆宜、希望大家喜欢。
大家好，我是湖北老七，很高兴回答这个问题，甲鱼是一个大补的东西，特别是野生甲鱼最好吃，也特别贵，现在野生甲鱼越来越少了。接下来我就把我们这里常做的甲鱼汤分亨给朋友们。
做甲鱼汤用到的食材有，甲鱼，红枣，枸杞，干红辣椒，[_a***_]，生姜，葱，料酒，食盐，鸡精，白糖，桂皮，香叶，香草。香菜。
备用食材，把甲鱼宰杀后清洗干净，用八十度的水倒在甲鱼身上，扒掉甲鱼身上的一层外膜备用，干红辣椒切段，生姜切片，黄瓜切片，葱切葱花，香菜切沫备用。
腌制方式，把清洗好的甲鱼放入盆中，放生姜，料酒，食盐腌制半小时。
制作方法，起锅烧油，油热后放入干红辣椒，生姜炒香后加开水，然后放腌制好的甲鱼，煮开后放枸杞，红枣，桂皮，香叶，香叶，小火炖半小时，放食盐，黄瓜片白糖少许，鸡精，就可以出锅了，出锅后撒上葱花，一道鲜美的甲鱼汤就做好了。
汤皮的正宗做法？
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏
成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
江西的名小吃江西包米果怎么样？
在我老家，这个不叫包米果，叫粉皮，用浸过一夜的大米磨成米浆，然后用柴火灶烧一锅水，一般一个人就可以全部操作完，两个烫粉皮的圆形平底容器，太小的时候见过，具体材料可能是铁吧。
舀一勺米浆放进去，转一圈让容器底部均匀的沾上米浆，然后放进锅里盖上锅盖准备下一张粉皮，等下一张准备好了，先前的也熟透了。用筷子在边缘划一圈，慢慢的揭下来，我喜欢刚出锅然后马上包上奶奶腌制加肉炒好的咸菜（这个味道想念已久，出了社会后就再也没有尝到过了，自家不做已经好多年了，还是有一年放***回家刚好对门阿姨家有弄。一口气吃了五张）
一般为了便于储存，会把揭下来的晾在一旁早就准备好洗干净了的竹制晾衣杆上，等全部制作完再将它们取下切丝，盘团，晾晒。待彻底干透后可以拿来送给出远门的亲戚家人，吃的时候放水里泡开就好，无论是放青菜煮还是放咸菜炒（这种我特别喜欢，万物都可咸菜炒系列）都特别美味。小时候总盼着离开家门去社会闯荡，出来以后，才深深体会到家乡的各色美食的味道早已铭记在心
包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
包米果是属于客家菜的一种，而且在江西这一处地区也是非常的具有特色，不仅十分传统，也是很多人非常喜欢吃的小吃之一。在一些客家人聚集的地区，这种美食也是久负盛名的存在，而且根据人们的计算，从元朝到现如今，这种美食已经拥有了700多年的历史，可见包米果一直以来也是受到了很多食客们的喜欢。
除此之外，包米果经常会使用一些新鲜的蔬菜当作佐料，再加上一些其他的瓜果，或者是配料，这样吃起来的包米果口味也是十分的清爽并且可口。当地的人们制作出来的包米果，不仅皮儿薄，馅儿厚，同时也是格外的润滑，再加上爽口弹牙的特点，更是让这种美食美名远扬，成为了很多外地游客心目当中必吃的一种小吃之一。
包米果是主要是在江西赣南地区，是十分有特色的传统小吃，属于客家菜。小编在好几年前有幸吃过包米果，是十分正宗的巧手农妇所招待之美食，因此这个味道真的是美味倒是让小编恋恋不舍。所以说，久负盛名的包米果十分有味道。
每当农忙季节的时候，赣州大街小巷都会洋溢着包米果的香味儿，大人们忙前忙后，小朋友们也非常的开心。刚出锅的包米果，滚烫滚烫，但是那股特殊浓郁的味道，让人咬一口就会忘不了，而且让人飘飘然，绝对抗拒不了第二口。
做包米果的做法也很简单，巧手农妇说她们一般把大米在冷水里面泡一天一夜，趁着湿润的大米新鲜，磨成米浆，然后把磨出来的米浆过滤一遍，均匀的淋在竹篾上，因为磨出来的米浆又薄又嫩又细，所以就直接放在锅里，用旺火蒸熟，这样一来，就会形成一层薄薄地汤皮，接着就可以一块儿一块儿把它撕下来，这个时候就可以加上提前拌好的肉馅，韭菜，萝卜干或者其他的美味，开始尝美味的时候，就用汤皮裹上馅料，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的苞米果。
为什么小编一直在说巧手农妇呢，虽然很多人都会做包米果，并不是所有人都能把包米果做的特别好吃，因为手艺差的做出来的包米果，不仅中出，不仅因为磨出来的米浆很粗糙，因此蒸出来的汤皮也就比较厚，这个时候再好吃的包米果也没有那份美味。
那么什么样的包米果才称得上是手艺好，并且美味呢？小编问过巧手农妇，她说，如果蒸出来的汤皮像纸一样透明，而且口味特别好，这才是公认的好手艺。
