鲫鱼笋汤的做法？
制作材料
主料：鲫鱼250克
调料：黄酒20克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,植物油25克。
制作步骤
1. 把鲫鱼宰杀去鳞、去内脏，洗净，用黄酒、盐腌渍10分；
2. 竹笋、蘑菇分别洗净切片；
3. 油锅上火烧热爆香姜片，下笋片、蘑菇片，加适量水，开锅后放入鲫鱼；
鲫鱼300克 竹笋150克
辅料
做法：
1、新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；
2、锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；将鲫鱼放入锅中，煎至一面变色后翻面煎另一面；
3、煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香，放入竹笋片；
4、加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐，将鲫鱼汤倒入汤碗中，放入香菜即可食用
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准备食材：春笋切片后用水焯一下，木耳提前泡发好
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热锅放油，放入鲫鱼煎一会
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翻面煎另一面
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放入葱和蒜
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放入春笋片
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放入黑木耳
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放入适量水
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水烧开后转为小火慢慢炖
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竹笋鲫鱼汤是一道清淡可口的汤品，下面是具体的做法：
所需材料：
鲫鱼 1条
竹笋 适量
姜片 适量
青葱 适量
盐 适量
食用油 适量
清水 适量
步骤：
竹笋去皮，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入清水，烧开后放入鲫鱼块，煮至鲫鱼变白。
将竹笋放入锅中，继续煮5分钟左右。
加入适量的盐调味，煮至竹笋和鲫鱼都熟透即可。
罗汉笋尖汤的做法？
材料
罗汉笋300克，火腿100克，西芹末少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙。
做法
1、罗汉笋洗净，从中间切开成条状。
2、火腿切菱形片。
3、锅置火上，倒入6杯奶汤，放入罗汉笋、火腿片、精盐、鸡精，煮开后，转小火煮稠汤汁，撒入西芹末即可。
材料替换
原料用鞭笋替换罗汉笋，称为火腿鞭笋汤。
口味变化
排骨笋汤做法？
步骤 1
选用100克干竹笋，大概七八根左右，家里有电子秤的话，方便的情况下可以称一下，然后用开水发泡。
步骤 2
将竹笋放进已烧开的开水中，这是第一天，需要换3-4次开水，勤快的情况下换5-6次都可以，不影响。
步骤 3
这是第二天，竹笋已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。
步骤 4
第三天，竹笋经过两天的发泡已经完全发好，沏成三角形就OK了。（温馨提示：不易切太大，因为在后面炖的过程会发涨，切小一些，口感更佳）
步骤 5
现在可以将准备好的大骨滤水后和切好的竹笋放入准备好的砂锅内，加入适量的水，姜，还有花椒开大火炖，炖一小时后加入已准备好的排骨。
步骤 6
在大骨和竹笋已经炖满一小时后，将已经滤过水的排骨倒入锅中，和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时，直至完全炖好。
步骤 7
现在可以根据自己的喜好，加入盐、鸡精调味。调好味后，可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的配菜煮火锅，也可以直接纳为饭桌上例汤。
材料
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成
漳州鸭血笋汤的做法？
主料：酸笋、鸭血、丝瓜制作：
1.
黑木耳、粉丝提前泡发；
2.
汤锅内放老鸭汤、黑木耳、酸笋，大火煮开转中火，下丝瓜块、粉丝，煮8分钟后放鸭血，小火炖5分钟，出锅前加入白胡椒粉、少许盐调味即可。
