煎饼馃子到底是哪里的特产？
谢邀!提起煎饼果子大家都会第一反应；非天津煎饼果子莫属。吆吆切克闹，煎饼果子来一套！
这煎饼果子算是红遍大江南北，那这么薄又脆的口感极好的，煎饼果子到底是哪里的特产呢？
天津人说应该是我们天津特产；山东人说那就是来源于我们山东的，你看煎饼就是山东发明的吧。
那到底天津只是吃的正宗，还是属于天津特产呢？
正宗的天津煎饼果子:绿豆面、薄脆、火腿肠、鸡蛋、培根、油条、葱花、蔬菜、辣椒酱，甜面酱想卷什么就卷什么；
山东煎饼果子:除了面糊是白面、杂粮其他和天津煎饼果子没啥区别……
山东煎饼果子VS天津煎饼果
偶尔各家煎饼摊店还不时有外国人光顾，也喜欢吃中国的煎饼果子；我突然想仔细检查一下看看有没有韩国人，这韩国人大家伙都晓得哦，凡事谈到说什么什么谁发明的，韩国人都会说是他们韩国人发明的，
不是有这么一个笑话吗，
冷面谁发明的，韩国人；
泡菜谁发明的，韩国人；
中医谁发明的，韩国人；
煎饼果子谁发明的，
这可别让韩国听见了，又抢去了，
我们的四***明之一的活字印刷不也成了韩国人的发明了吗，脸多大，铁板铁铲小木刷都不用了，直接卷起来了。
煎饼果子到底是天津还是山东人发明的，这不重要，重要的是我们中国人发明的。
那韩国人谁发明的，中国人呐。
在东北流行一种类似煎饼果子的小吃！叫馋逸斋鸡蛋饼又如何解释呢？作为馋逸斋第三代传人的我是这么理解，煎饼本来出自山东；煎饼果子是山东人在天津经改良加上油条称煎饼果子；我爷爷民国时期自山东诸城带着煎饼手艺、独创酱方闯关东，来东北奉天落脚做起鸡蛋饼生意维持生计，发展至今也是做成了招牌店，当然我家的酱方更是功不可没，并在国家商标总局注册了“馋逸斋”商标。
一杯水做小就是一解渴的水，做成招牌就是饮料；一个鸭子做成招牌就是北京烤鸭招牌。
这致富大买卖做不来，小买卖不也能赚大钱，等待机会创业的人，一切还在路上。
各行业飞速发展的今天谁是正宗变得不是那么重要，谁能与时俱进，占领市场抓住客人味蕾、眼球视乎更为重要！
要从严格意义上来说，煎饼绝对是山东发明的！但是等山东人把煎饼带到天津，就被聪明的天津卫的爷们儿给它换了一套新装，摇身一变在煎饼上加两个鸡蛋，在把天津卫独特棒槌果子和果蓖儿放一样在煎饼里，在抹上甜面酱，洒点儿葱花，嘿，就变成了最正宗的天津煎饼果子了，不过摊煎饼的面儿不是老山东的棒子面儿了，而是用绿豆面儿，加小米面儿，还有其他的料，就不能告诉你们了，介是独家秘方！
山东煎饼与煎饼馃子是有区别的
如果说煎饼，那绝对是山东特产。煎饼卷大葱、煎饼蘸酱…这都是经典的吃法！
但如果说煎饼馃子，那应该是天津特产。天津人管油条叫馃子，管薄脆叫馃篦儿，无论是煎饼夹馃子，还是夹馃篦儿，统称煎饼馃子。
天津煎饼果子有嘛特点？
第一个特点，是煎饼一定要用绿豆面。
煎饼馃子好不好吃，主要还是取决于绿豆的比例。一般来说，摊主晚上临睡觉前把绿豆用水泡上，早上起来绿豆吸足了水分，个个饱满发胀，把绿豆放入小石磨中研磨成浆，磨出来的浆是浅***的，跟玉米面颜色接近。
同时，摊煎饼也有讲究。拿勺从桶里舀一勺绿豆糊儿在铁板上，用T型小铲子将面糊摊成圆形，摊的时候力度和速度都得恰到好处。煎饼太厚影响口感，太薄翻不过来。
煎饼摊开以后先磕一个鸡蛋，在蛋液还没熟透之前迅速撒上葱花儿，与蛋液一起摊熟。一张煎饼最多放两个鸡蛋，放一个鸡蛋时，煎饼的香味儿恰到好处；放两个鸡蛋，会影响到煎饼的绿豆味儿，而且放两个鸡蛋摊起来时间会略长，煎饼有一点点煳。
第二个特点是除了馃子和馃蓖儿，别的什么都不夹，外面那些夹火腿、土豆丝的，在天津人眼里都是异端，充其量只能叫“煎饼卷一切”！
煎饼摊好后，裹上新炸出来、沥油后晾凉、焦脆弹牙的馃子或馃篦儿，再根据食客口味抹面酱、酱豆腐、辣酱。面酱甜咸适度，酱豆腐咸卤滑腻，辣酱又香又辣。一套正宗的天津煎饼馃子就出锅了，冒着热死咬一口，太过瘾了！
天津人怎么吃煎饼馃子？
在天津，煎饼馃子是早点首选，但除了早点之外，煎饼馃子也是夜宵。
京韵大鼓名家骆玉笙，每晚在剧场演出之后，后台都会给她准备一套煎饼馃子，因为她爱吃咸辣的食物。
如今吃煎饼馃子习惯与豆浆搭配，但早年间，老天津卫的正宗吃法，是煎饼馃子搭配茉莉花茶，状元楼等老饭庄的宴席菜单都有记载，铁观音搭配棒槌馃子（油条）、喝龙井吃热排叉（是宴席中的一种点心）。
现在天津的一些大饭店、私房菜馆的酒席也会有煎饼馃子这道菜，做法完全一样，不过是被切成了两三寸长短的段儿，摆在盘子上端上桌。
煎饼馃子起源的另一种说法
关于煎饼馃子的来历和起源，大众观点是由山东传来的煎饼，再加上天津的馃子，组合形成的。但又有一种说法是，天津煎饼馃子起源于安徽省蚌埠市固镇县。
六百多年前天津建卫设城之初，安徽籍的官兵便把煎饼馃子等小吃带到了天津。煎饼馃子在固镇县志里有过记载，至今那里的街头也仍有卖煎饼馃子的，只是面酱、酱豆腐等调料跟天津略有区别。另外还有一种传说是，煎饼馃子最早出自天津北辰区宜兴埠镇老街，宜兴埠最初是安徽人的聚集地。
早期天津卖煎饼馃子都挑个担子，担子一端有个小炉子，现摊现卖。1939年那场水灾之后，卖煎饼馃子的改成了小推车。那时卖煎饼馃子的小摊儿不光有铛，还有铁锅。现和面、现炸馃子，新摊出来的皮儿裹上刚出锅的馃子，保证香脆可口。
如果您觉得我的回答有用，请给我点赞。同时，关注我的头条号，阅读更多天津美食文章。
天津成立煎饼馃子协会，制作统一标准，你怎么看？
一刀切的决策都有其好的出发点，以点带面的片面性，统一制作的好处是保护煎饼果子的名声，以免被以次充好的少数商家败坏了名声，坏处是不能保留一些有特色的商家。总之有利有弊吧！
对煎饼果子有独到见解的师傅们可以拒绝加入这一组织，毕竟生意是自己的，就像拉面协会一样，只是统一涨价，统一交会费而已。有不加入拉面协会的，有好多。他们照样做的很好，而且价格要便宜一点，给的面要多一点，这对于加入拉面协会的，我更喜欢那些比较随意的拉面店，煎饼果子也一样，加入协会也就统一价格而已，以后煎饼果子涨价，对食客是有影响的。
