咸腊肉腌制方法？
步骤/方式2
猪肉，加高度白酒抓匀
步骤/方式3
将盐均匀涂抹在肉上面
步骤/方式4
将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上
步骤/方式5
加入冰糖将肉搓揉均匀
步骤/方式6
盖上保鲜膜，腌5天，期间翻动1次
步骤/方式7
腌好的肉挂上绳子
步骤/方式8
挂在阴凉处凉晒7天
腊肉咸了怎么办以及如何清洗腊肉？
工具/原料
腊肉，水，盐
方法/步骤
准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊肉为宜。
泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
接下来是清洗腊肉，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了。
为什么不先切片呢？因为如果先切片再放开水里洗的话，反而把肉的内部污染了。
切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。
另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。
经这些步骤处理过的腊肉，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。
腊肉用盐水煮过就不咸了吗？
腊肉用用盐水煮过会更加的咸了，这种方法是错误的，不值得推广的，腊肉是通过风干和熏制而成的，是不会太咸的，口感不错，非常好吃，我是非常喜欢吃腊肉，腊肉是属于南方小吃，但我们北方人也比较喜欢吃，尤其是聚会或者是过节的时候都可以作为美味佳肴
为什么腊肉没加盐还是会很咸？
腊肉不加盐会咸？
因为一开始为了确保腊肉的一个长期储存不变质，这个处理环节中就放了大量的盐，虽然后期没有放盐，初期的盐经历数期的时间基本渗透到腊肉的里面了，，所以吃起来不放盐还会觉得咸的原因，
建议:我们在烹饪腊肉前提前先用水浸泡半小时，目地是为了把腊肉的盐份去掉一些，这样就会不那么的咸。
你好，腊肉是中国有名的特色小吃哦！如四川，湖南，贵州等地腊肉最为出名！
因为腊肉独特的制作方法，用食盐腌制，然后烘烤，熏制，或是太阳下暴晒，制作而成，因为添加盐的原因以及制作方法的缘故，才让腊肉有超长的保质期，并且增添了特有的风味！
因为其制作工艺如此，所以一般情况不用再多加盐，其咸味也够了哦！
祝您生活愉快！
关于腊肉不放盐也很咸的问题！题主应该没去了解腊肉的制作过程吧？我们这里做腊肉都是要放盐腌制的！为啥要放盐呢？有以下几个原因；
1、脱掉猪肉的水分，便于快速风干！
2、便于保存，不容易长虫或者腐烂！
3、增加猪肉的口感和香味！
基于以上几点，在做腊肉的时候无需再加食盐！腊肉本身已经够盐味了。
为什么腊肉没加盐还会很咸？回答这个问题我们先要搞清楚腊肉是怎么做成的。像我们家腊肉的做法就是把新鲜的肉洗干净晾干水后，均匀的抹上盐腌制三天。为了使肉不***会尽量多的用盐。三天后把腌好的肉穿绳子放通风阴凉处挂三到五天。最后还要用糠熏上一两天。这样做出来的腊肉色泽金黄，当然咸味也不容小觑啦。所以在吃腊肉时一定要记得“潦水”哦。
咸腊肉的做法？
制作食材
猪肉：5000克
精盐：200克
五香粉：30克
料酒：100克
白糖：50克
松柏未；500克
制作步骤
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
