用什么玉米崩爆米花？
爆米花中使用的玉米并不是普通玉米，这是一种专用的爆裂玉米粒，可以用来制作爆米花。它原产地是美洲，和普通玉米比较起来体型更小一些，有着更加结实的结构，遇到高温更容易爆开而且变得很大。

普通玉米粒比较起来差了很多，不仅爆开率不高，也不容易变得很大，和爆裂玉米粒比较差了很多。
大多数是专用玉米，不过普通玉米也能可以，只要是无水份。一种叫“亚克力”牌的小玉米粒，选这种专用的玉米，用什么锅都可以爆出米花来）换最小火，锅盖一定要盖严，不停的晃动，一会你就能听到响声了，到响声较弱时，再加一点白糖进去，一直到快完全没有响声了就可以离火了。
再冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后再开锅盖。普通玉米爆花选小粒的玉米豆，大的不好爆，很多大的都爆不出来。锅里放三匙油（油不用太多了），只要与小爆米相溶就行，油烧七成热， [如果放点黄油，味道会更好，待黄油融化时，掰准备好的碎巧克力,筷子要不停地搅动,让巧克力融化（可以在微波炉里融化）这是“巧克力爆米花”
为什么爆米花要用专门的玉米粒？
做爆米花，要用小粒的圆形干玉米，平时熬粥的方形玉米不容易爆开，口感也不够香甜。爆米花玉米又称为实棒子，是不经过杂交直接留种的一种玉米，颗粒特小（比一般的玉米要小一半），其种植方式和生长过程同其他玉米，但它棒槌细，产量低。
这种玉米放在一般的器皿中加热时，会自动开花，如加压爆花的形状一样，而且口感甜糯。
爆米花的玉米粒怎样做？
爆米花的玉米粒制作方法如下：
1. 选择新鲜的玉米，剥去外层的叶子和丝。
2. 将玉米粒放入一个大碗中，加入适量的油，搅拌均匀，让每一颗玉米粒都沾上油。
3. 锅中加入一些油，烧热后，将搅拌好的玉米粒倒入锅中。
4. 用铲子轻轻搅拌，让玉米粒均匀受热。
5. 当听到第一声爆响声时，立即盖上锅盖，然后关火。
6. 等待几分钟，让剩余的玉米粒都爆开。
7. 打开锅盖，将爆好的玉米粒倒入一个大碗中，晾凉后即可食用。
注意：爆米花的过程中会产生大量的热气和蒸汽，所以在操作时要特别小心，避免烫伤。
爆米花玉米粒经过什么处理？
爆米花玉米粒在制作过程中需要经过以下处理：
1. 清洗：将玉米粒放入清水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净。
2. 去壳：将清洗干净的玉米粒放入锅中，加入适量的水和一些盐，煮沸后继续煮约5分钟。然后将锅盖盖上，关火焖约10分钟。之后，将玉米粒捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用手轻轻一搓即可去掉大部分的皮。
3. 烘干：将去皮后的玉米粒平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度左右的温度烘干约1-2小时，直到玉米粒完全干燥。
4. 炸制：将烘干后的玉米粒放入锅中，加入适量的油，用中小火加热至油温达到180度左右。然后迅速关火，盖上锅盖，等待几秒钟让锅内的压力逐渐释放出来。当听到一声巨响时，即可打开锅盖，取出爆好的爆米花。
需要注意的是，在制作爆米花的过程中要注意安全，避免烫伤和爆炸事故的发生。
爆米花玉米粒在制作过程中需要经过一系列特殊的处理。
首先将玉米籽粒除去杂质并晾晒。将玉米粒加水浸泡一定时间，让水分渗透到玉米粒内部，使它们膨胀起来，然后将多余的水蒸发掉，再用高温的热空气把玉米粒爆破开来，从而形成美味的爆米花。
最后再用特殊配方的调味料对爆米花进行调味处理，增加其口感和香气。整个制作过程需要保持精准的时间、温度、湿度等参数才能制作出完美的爆米花。
