海城馅饼面是怎么和的？
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
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左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
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继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
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用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
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把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
用料
牛肉馅（略带点肥） 800克
大葱 200克
面粉 600克
步骤 1
600克面粉加盐3克分别用200克温热水（50度左右）和200克凉水，绞成絮状，放入厨师机中，加20克食用油，开中低速，再到中速，到面团光滑略微出膜
步骤 2
碗里抹油放入面团，表面抹上油，保鲜膜包裹后松弛40分钟以上。
步骤 3
大葱切末加入牛肉馅，加食用油4汤匙，生抽4汤匙，蚝油1汤匙，盐2茶匙，五香粉1茶匙，香油1茶匙
步骤 4
馅和面的比例大概1:1，手中抹油，把面团按扁后放入同等的馅料，包好后再把顶部多余的面团揪掉.
步骤 5
热锅冷油，放入包好的馅饼，用手轻轻按出饼状，两面金黄后出锅
海城馅饼怎么和面教学？
1，将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
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左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
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继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
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用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
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给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
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把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
现在鞍山地区在哪能吃到牛庄馅饼？
当然是在牛庄镇了！牛庄镇位于海城市区以西，比西柳还要再往西，总之离海城真的挺远的，从海城市区开车去得差不多一小时。高晓山是最有名的一家，也是号称最正宗的，但是价格高。经一位牛庄当地的厨师介绍，我吃过另外一家叫赵洪财开的聚香园，是牛庄馅饼协会单位，据说赵洪财以前是***机关食堂的厨师，专业做馅饼多年，味道不比高晓山差，这家店离高晓山的店也非常近，都在一条街上，相距仅800余米。如果大家有机会去牛庄，可以两家都尝尝。还有礼盒装速冻生馅饼外卖，回家自己烙一下就可以吃。
做为一个牛庄人我非常高兴看到这个问题，我为牛庄馅饼能上今日头条我骄傲😁😁😁
牛庄馅饼在全国都有人在做，很多也是牛庄人在祖传的手艺人的后辈那学过，只能说是牛庄馅饼，但正宗的牛庄馅饼还是在牛庄，据我所知牛庄馅饼创始人是高晓山，他一生就收两个徒弟，这两个徒弟都在牛庄，他的孙子继承了他的手艺，他孙子也在牛庄，我吃过他孙子和他一个徒弟做的馅饼感觉到了什么才是正宗，在牛庄在有好多家的馅饼也行，我只能说也行，和我吃过的那两位做的没法比，要是在外面和我说正宗牛庄馅饼我看了后都想笑，别说是正宗了，说他是馅饼就算给他面子了，所以说吃馅饼我只在牛庄吃，本人不是业内人士只是说了个人观点个人喜好不喜勿喷
