为什么欧洲有那么多土耳其烤肉（kebab）？真的好吃吗？
Kebab 其实和汉堡包肉夹馍是同源，吃起来比较方便，适合外卖。好吃不好吃要看口味，我国产的胃通常一个月不超过一次还可以。和披萨一样，这种餐饮遍布欧洲，有时图个方便吃的人比较多。有时也是你也真的找不到吃的只好将就。不过吐槽一下也是遍布各地的中餐外卖，有时也是宁可饿着也吃不下去。
当你来到欧洲你会发现，地铁站里，火车站里，大街小巷都会有土耳其烤肉店，其实就是土耳其版的肉夹馍。我去过匈牙利，德国，奥地利，土耳其烤肉如同中国的黄焖鸡米饭遍布各个角落，走两步就能从空气中飘来烤肉的味道。要说为什么欧洲有那么多土耳其烤肉店，不如说欧洲为什么有那么多的土耳其人...土耳其铁了心要加入欧盟，虽然还没进成，但一大票土耳其人已经在欧洲扎根了，如今有将近400万的土耳其人居住在欧洲。这么多人做什么好呢？开店，发扬民族特色——土耳其肉夹馍。 要说味道如何，第一次见到这个烤肉店的时候，确实被这一大块烤的滋滋响的肉柱吸引，加上烤好的面包，一点沙拉菜和辣椒酱，夹上满满的烤肉。味道还是可以的，一个就可以顶上一顿饭。外国人喜欢一个kebab（土耳其肉夹馍）加一罐啤酒，很像啤酒加炸鸡啊。欧洲并没有国内多到夸张的小吃，所以土耳其肉夹馍肉又多，味道也不差，还是十分受欢迎的。但是吃多了还是会腻~
著名的土耳其肉夹馍Döner Kebab是土耳其人1***1年在德国柏林发明的街头食品——由此即可见柏林土耳其人数之众多，以及德国本土饭菜之难吃。经济实惠又好吃的肉夹馍一经问世，立刻风靡全德国，继而以迅雷不及掩耳之势席卷了欧洲。
要说最地道、最实惠的肉夹馍，还得首推“贫穷且***”的柏林。地铁站、路边摊，哪怕随便转过不知名的街角，往往就有一股烤肉的香味扑鼻而来。只需要区区三欧，就能捧着一大个热腾腾肉夹馍吃到撑，有饼有菜有肉有酱，其丰盛几乎堪比动辄几十欧的西餐。
当然，肉夹馍乃是饱腹充饥解馋，谈不上精致饮食。较真起来，烤肉架子上的大肉片是由不值钱的碎鸡肉压制而成，土哥豪迈刷在肉片上的食用油也颇为可疑，与白领中产推崇的Bio生态产品是完完全全不沾边，但并不妨碍肉夹馍店门前排起长队——据说德国人每天吃掉的土耳其烤肉重达300吨。
曾经在瑞典吃到过一次创新肉夹馍，也是土耳其人的路边摊。除了常见的羊肉、牛肉、鸡肉以外，居然还提供鱼肉夹馍，也算是入乡随俗的成功典范了。
巴西烤肉跟土耳其烤肉有什么区别？
土耳其烤肉是将肉穿在铁签上，用烤箱烤制，烤好后一片片削下来，佐以配料食用。
巴西烤肉注重原汁原味，要求肉品新鲜。只加粗盐在木炭上烤制，有木质的芳香。
巴西和土耳其烤肉都是厨师烤好后上桌，消费方以单点和自助为主。
土耳其烤肉腌肉配方谢谢啦？
土耳其烤肉配方
牛肉、羊肉或鸡肉2千克，盐20克，酸奶、牛奶各65克，洋葱适量。
配方2:
每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特农酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制 6---8 小时。
3．操作要点
(1)原料选择
土耳其烤肉有几种，比较常见的是转烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、酸奶、牛奶、洋葱等，搅拌后再抹上油。
(2)烤制
用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。
大街的“土耳其烤肉”，肉不够松软，是腌制不到位吗？
土耳其烤肉有转烤、二烤、串烤、阿达纳烤肉4种，现在市面上最流行的是转烤肉，即将牛肉、羊肉、鸡肉等腌渍后用铁棍一片片串好，放在专用烤肉炉中烤制。烤制时要不断转动铁棍，外层烤好后用尖刀割下，层层烤制。
腌渍肉类时，除了添加常用的调料，一定要添加酸奶和牛奶，否则口味不好。土耳其烤肉有一套专门制作方法，火候非常重要，建议派专人学习。
由于烤肉比较薄，烤制时油脂流失很多，所以上桌时最好再刷上一些含油量比较大的酱料。
