猪肉汤底做法？
第一步，备好苋菜瘦肉、蒜、味、糖、盐、油。
第三步，簕苋菜切段，不要去掉根部。
猪肉汤底是一道常见的美味汤底，下面是一种简单的猪肉汤底做法供您参考：
材料：
猪骨：500克
猪肉：300克
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
步骤：
将猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去腥。然后捞出猪骨，用清水冲洗干净备用。
猪肉切块，姜片切片，大葱切段备用。
另起一锅，加入足够的清水，放入猪骨、猪肉、姜片和大葱段，加入适量的料酒。
大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。
炖好的猪肉汤底过滤掉杂质，即可作为火锅、炖菜等的汤底使用。
步骤 1
猪肉买回来清洗一边，然后切大块，姜片可以选择不要，这里心理姜其实猪肉汤是没有猪腥味的，胡椒25粒其实就是大概，用三只手指捏一把，然后把每颗都磨开口就行。这是三人份的量
步骤 2
放入炖盅中，隔水炖2.5小时。水量大概1.5l左右，想喝鲜甜点就少点水（因为炖盅里的水极少量挥发）。
步骤 3
最后这就是成品了，加盐即可饮用，可以加几滴酱油提点黄豆的甜味。
步骤 4
至于猪肉汁可以说是广东家家户户都会的，首先说水量，每一块鸡蛋大小的水就加1/3碗水。处理就是猪肉买回来洗干净，剁碎（越碎越好），然后平铺在一个碟子上（均匀平铺），然后加入水隔水蒸30分钟即可饮用。这个就会比猪肉汤鲜甜很多～不过量少，一般适合一人饮用。家里老人小孩没胃口可以选择蒸猪肉汁。
汤菜汤底做法及配方？
1.准备好汤底的食材:猪油，鸡蛋，番茄，豆芽，香菇，葱，黄瓜，姜片。都是锅底鲜美可口的食材。(这步用猪油替代龙骨熬汤，香煎鸡蛋和番茄蔬菜，增加汤底的鲜美)
2.先放猪油化开，然后放两鸡蛋下去煎成荷包蛋，不用打散鸡蛋，直接煎，咬起来更加厚实有嚼劲儿，更加增加锅底的鲜美
3.也加加点五花肉丁下去煸炒出油脂，锅底更加香和厚重，然后下番茄，炒出番茄沙和汁水，这步很重要。一定把番茄炒出酸甜香味来。
4.把其他增鲜的食材一起放入，加适量水再继续熬制。水加多少，由食材多少和锅的大小决定
5.熬至汤底沸腾，加入胡椒面，盐，鸡精等调料。倒入烫菜锅，继续小火熬制，然后快速去准备自己喜欢的食材和蘸水。
6.锅底熬沸后，会有一层油脂泡沫，不用打掉，因为没有用骨头，也不存在说血水之类的。就是单纯的油脂泡子，打掉了油脂泡沫，锅底就不香了。
7.灵魂蘸水来咯:水豆豉，折耳根。葱姜蒜，辣椒面，小米辣，生抽，鸡精，白糖。
汤底的做法商用？
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。
步骤 3
3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！
