拔丝香蕉用什么糖？
用白砂糖
准备好食材
步骤2
香蕉切成段
步骤3
步骤4
再在蛋液里打个滚
步骤
最后裹上面包糠
步骤6
油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄
步骤7
步骤8
等糖全部熬化时，表面会冒泡
步骤9
这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上
拔丝香蕉一般都建议用绵糖
一般都建议用绵糖,也就是我们常说的白糖,用白糖加水或者白糖加油,都可以制作出能够拉丝的糖稀,炒糖的时候火不能太大,温度也不能太高,避免焦了或颜色不对。用绵糖炒出来的拔丝香蕉既好看又好吃。老少皆宜。
正宗拨丝香蕉怎么做 \？
1、香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
2、香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
3、锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金***，待香蕉浮起后，捞起沥油；
4、将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
怎样做拔丝香蕉？
拔丝香蕉的做法：
方法一：
第一，准备好材料，香蕉拔皮切段；
第二，淀粉加水打成面糊，把香蕉放里面沾匀面糊；
第三，热锅加油，油温到七成左右放入裹好面糊的香蕉炸至金黄即可；
第四，小火把白糖熬成糖浆，注意千万别熬糊啦😄，小火慢慢熬；
第五，把炸好的香蕉用竹签串好准备甩糖丝；
最后，糖浆熬好后用筷子往香蕉上缠，多缠几圈就能出来，根据自己发挥甩吧。😄
小贴士：
1.做拔丝主要就是熬糖浆，比较慢，一定要有耐心，别熬糊就行😁
2.甩糖丝要轻，别着急
诀窍：
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金***时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅***、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
备注
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
方法二：
第一，去三个香蕉，去皮然后如下图所示，切成大小均匀的小块状；
第二。接下来，取出一个大容器，里面打入2个鸡蛋，和少许淀粉，用筷子搅拌均匀，具体如下图所示；
第三，然后把刚刚切好的香蕉块，一起放到鸡蛋液里面，让香蕉完全沾上蛋液，具体如下图操作；
第四，紧接着，把锅加热，倒入适量的油，待加热到五成热，然后把香蕉倒入油锅里面，具体如下图所示；
第五，待香蕉炸到金黄的时候捞出，然后再把锅里的油倒出，加入一碗温水和半碗糖到锅里，具体如下图所示；
第六，然后不停搅拌，等到糖完全熔化成糖水，然后把香蕉放到锅里面，具体如下图所示；
最后，用锅铲不停搅拌香蕉，待香蕉完全沾上糖水以后，即可关火出锅，这样一道拔丝香蕉就做好了。
注意事项
一定要小火，注意油溅到身上。
1/4
将香蕉去皮，切成滚状的块状，盛入盘中，
2/4
将香蕉挂上淀粉，放入盘中。
3/4
锅内倒油，将挂上糊的香蕉炸成金***，捞起沥油，盛入盘中。
4/4
另起锅，锅内放入凉开水，放入适量的白糖，等白糖变黄有气泡时，放入炸好的香蕉，翻几次即可，这样拔丝香蕉就做成了。
拔丝香蕉怎么制作？
原料：香蕉3根
辅料：白糖150克，蛋清1个，玉米淀粉适量，食用油适量。
做法：1、香蕉切成段，先裹上一层玉米淀粉，再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油，油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄，捞出备用。3、干锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。4、等糖全部熬化时，表面会冒泡。5、这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。6、盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。
