饼拼盘都有哪些饼？
饼拼盘的组成可以根据个人口味和地方特色而定，以下是一些常见的饼拼盘组成：
葱油饼：一种以葱花、面粉、水等为主要原料制成的煎饼，口感香脆。
手抓饼：一种以面粉、猪油等为主要原料制成的煎饼，口感酥脆，有浓郁的猪油香味。
蛋饼：一种以鸡蛋、面粉、水等为主要原料制成的煎饼，口感柔软。
豆沙饼：一种以红豆、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感软糯，有浓郁的红豆香味。
红薯饼：一种以红薯、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感香甜，有浓郁的红薯香味。
蛋皮酥：一种以蛋液、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感酥脆，有浓郁的蛋香味。
除了以上列举的饼种，还可以根据自己的口味和喜好添加或替换其他的饼种，以制作出更具特色的饼拼盘。
饼拼盘到底有哪些饼，各个饭店是不统一的。有可能出现在饼拼盘中的饼，大约有发面饼，死面饼，葱花饼，烧饼，根据客人的需要，还有可能有馅饼，馅饼又可以分为好多类，有素馅的，有肉馅的。有韭菜的，有白菜的。
此外，还有可能有小甜饼。
有牛肉饼,这个饼子和汉堡肉差不多,都是用牛肉馅做成的饼子,也是裹上蛋液和面粉煎出来的,两个小肉饼也足够让你吃饱了。这些基本上都是一些常见的铁板小吃,但是一起做成拼盘就不一样了,吃起来很过瘾,而且这么大一盘不怕你吃不爽,就怕你吃不完。
首先就是蔬菜了，像什么紫苏叶了，豆角了还有金针菇都有。比如金针菇要和肉菜一起来煎，豆角要做成一个菜饼子。另外的一些蔬菜就简单多了，什么青椒，藕片和葫芦片裹上面糊直接煎就行了。
最重要的鱼饼肯定是有的，还有大虾。最值得一吃的大概就是牛肉饼了，这个饼子和汉堡肉差不多，都是用牛肉馅做成的饼子，也是裹上蛋液和面粉煎出来的。
饼拼盘都有烧饼、月饼、老婆饼、朥饼、潮州春饼、五仁饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼等。
饼类食品的泛称，广泛称为“面饼”或“饼”，亦或是“饼干”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。
饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。
饼面的做法和配方？
饼面的配方与做法因制作不同种类的饼而有所不同。以下是通用的饼面配方和制作方法：
材料：
- 面粉
- 活性干酵母（或即发干酵母）
- 温水
- 盐
- 糖（可选）
- 油（可选）
步骤：
1. 将面粉、干酵母、盐和糖混合在一个大碗中。
3. 将面团放在桌子上，揉约10分钟，直到面团变得光滑。
4. 在一盆中盖上湿布，让面团在温暖的地方发酵（约1个小时）。
5. 将面团揉至鬆弛後，平均分割，滚圆面团后放置于案板上静置15分钟。
6. 取出面团后，擀成薄饼状。
如果您要制作不同种类的饼，可以在配方中加入不同的调料和配料，如：香葱、辣椒粉、芝麻等。
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
