万宁粉条汤的做法？
以下是万宁粉条汤的做法：
材料：
- 粉条：200克
- 瘦肉末：100克
- 鸡蛋：1个
- 芫荽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菇：3个
- 火腿：适量
步骤：
1. 首先将粉条用清水泡发大约15分钟，使其变软，然后沥干备用。
2. 瘦肉洗净，剁成末，加入少量盐、鸡精、料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 香菇泡软，切成薄片，火腿也切成薄片备用。
4. 锅中加适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量水，煮开后放入香菇和火腿，继续煮10分钟左右。
6. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中搅拌，煮5分钟左右。
7. 最后将泡发好的粉条放入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉等适量调味，煮2-3分钟即可。
注：如果喜欢汤更浓郁，可适量加入肉骨头、鸡骨头等熬制高汤，口味更佳。
做法】：
后安粉最主要就是汤，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬上三到四个小时再放入鸡粉和胡椒盐调好味就行了。至于粉，灿米磨成米粉，加水调成糊状后用蒸盘烫成粉皮，然后用刀切成条就是宽粉条了。
如果要做圆粉条就找把孔小点的漏勺，烧锅开水，漏勺离水十到二十厘米左右。米糊往漏勺里倒，滴到开水里就是一条条的圆粉条了。
吃的时候只需要把粉条往开水里烫个两三秒虑水捞出放碗里再撒点小葱 香菜 葱油 倒入粉汤就行了。
另外说一点猪粉肠、大肠内脏。在熬好汤后可以拿出来切成细条或者切碎放入后安粉里做配菜。
【后安粉】：
是海南的名小吃之一，制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等。
【简介】：
海南的名小吃之一，越来越多的万宁人走出了乡镇，来到了海口等大都市，将后安粉的美味传遍了整个海南岛。后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。
后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间，忘却那些凡事的骚扰，做一个和后安镇一样宁静，与世无争的人。
米线的红汤要怎么做？
材料
莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙
步骤1.莲藕切成约0.5公分的片状备用；干鱿鱼切丝、姜切片备用；猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。
步骤2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可完成。
步骤3、美味又好吃的米线的红汤完成开吃了。
可以用火锅底料炒后加入开水或肉汤熬煮，就可以做出红汤。具体做法是一、把葱姜蒜剁碎，锅里加油烧热，下葱姜蒜炒香；
二、加入一块火锅底料进去融化翻炒，等炒得差不多了可以倒入白开水；
三、把水烧至沸腾后下入米线即可。也可以自己加豆瓣酱与辣椒面下去炒熟后加入鸡汤，这样做出来的红汤味道也不错。
原料：排骨汤（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量。
做法
1、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用。
2、炒锅上火，加油烧热。
3、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金***。
4、加入辣椒面，炸至油色红亮。
5、再加入豆瓣酱拌匀。
6、将熬好的排骨汤倒入锅中。
7、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。
8、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。
9、滤出所有的渣料，红汤即可。
10、取一砂煲，将红汤倒入砂煲。
11、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香。
12、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。
