油饼的做法?
油饼是一道中国传统面点小吃,制作方式包括煎、炸等,口味独特,受到许多人的喜爱。以下是制作油饼的步骤:
1. 准备材料:中筋面粉250克、盐3克、白糖25克、植物油50克、沸水150克、冷水75克、酵母5克、碱面5克、葱花适量。
2. 将沸水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后加入植物油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
3. 将碱面和酵母用适量温水调匀,揉进发酵好的面团中,再盖上保鲜膜,放置半小时。
4. 将面团擀成长条形,刷上一层植物油,撒上盐、白糖和葱花,然后将长条形的面团卷起来,揪成大小均匀的剂子。
制作油饼的关键点在于面团的发酵和碱面的使用,通过发酵可以使得面团的口感更加柔软,碱面则可以中和面团的酸性,使得油饼更加美味。此外,在擀面和刷油时也要注意,不要将油饼做得太厚,以免影响口感。
主料:面粉300g、酵母1g、泡打粉2g、盐4g
辅料:油适量
步骤一:面粉中加入适量盐,酵母,泡打粉用温水和成软面团。
步骤二:面团表面抹少许油,盖上保鲜膜饧发1-2小时。
步骤三:揉成长面挤。
步骤四:在揪出数个小面挤松弛10分钟。
步骤五:擀面杖擀薄中间划三刀。
步骤六:开中小火把油烧热,油饼入锅炸。
步骤七:顺间反过另一面,两面微黄立刻捞出即。
油饼怎么做?
1. 油饼是一种传统的中国小吃,制作方法简单易学。
2. 油饼的主要原料是面粉、油和调料,制作过程中需要将面粉和水混合搅拌成面团,然后将面团擀成薄片,再涂上一层油和调料,最后将其煎炸至金***即可。
3. 油饼的口感香脆可口,可以根据个人口味添加各种调料和配料,例如葱花、豆腐干等,制作出不同口味的油饼。
1、面粉和成光滑的面团

2、用擀面杖擀成圆形

3、刷上芝麻油

4、刷上辣椒面

5、撒上葱花

6、把面皮卷起来

7、卷好的面皮

8、折一下

9、切成二段

10、取一段,压扁,再擀成饼

11、平底锅放少许油,用小火煎

12、煎成二面黄,中间鼓起,饼就熟了

13、切块,装盘
家常油饼的家常做法?
食材
面粉(500克)
花椒粉,盐(适量)
食用油
1.面粉放入盆中,用60-70°左右的水烫一半左右,然后加水合成软一点的面团,盖上盖醒面30分钟。适量)
2.醒好的面团放在面案上,揪成4个剂子,整理外形压成圆饼
3.取一个圆饼剂子,擀成圆饼,准备一个碗,放入适量食用油,盐,花椒粉,面粉做成油酥,将油酥涂抹在圆饼上,圆饼中间留7cm左右的圆形,周边切6刀,有一片大一点,其它均匀分布,拿起一片叠向中间圆形,最后用大一点的片盖住,整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。
4.将圆饼剂子,擀成圆饼胚,厚度3mm
5.平底不粘锅倒入食用油,放入擀好的饼胚,中火烙制,烙好一面,翻过来烙制另一面。左右。
6.两面烙制金***,出锅装盘,将饼从中间切开,改刀切成三角块,外酥里软的家常油饼就上桌了。
食材
面粉500克,油适量,盐适量
做法步骤:
1
做烙饼第一步首先是和面,我们今天这个烙饼的面团有点讲究,一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起,这样的面叫团叫半烫面面团,这个面团既有烫面的柔软又有死面团的劲道,最适合做烙饼了,这个和面是第一个关键点,要记住。
2
把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3
趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了,油一定要烧开浇到面粉上,这样可以把面粉烫熟,没有生粉的味道,要想是味道更丰富些,热油的时候里边放上几颗花椒,烙好的饼一股香味。
4
面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥
5
上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个长条状。
6
然后把卷好的长条盘起来,如上图
7
最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实
8
平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼里层次多,没有被压实。
9
烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了
10
外酥里软,层次分明