老婆饼怎么做？
老婆饼的制作方法：
1、将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2、将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。
3、将1包上2，擀叠3次。
4、卷成长条 。
5、用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
6、将卷成长条下剂，擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯。
7、摆盘，刷上鸡蛋液。
8、将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
特点：该制品呈金***、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
土家老婆饼做法？
1、原料配比:面粉8斤，盐30克，泡打粉35克，水3000克。
2、制作步骤:先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅排均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，然后让它醒发1个小时左右。
二、酱料制作
1、原料配比:五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱10克，盐15克，沙茶酱1克，生姜15克，大头蒜15克，水5斤。
2、制作步骤:先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。
三、肉料制作
1、原料配比:精肉0.5斤，肥肉1斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，秘制混合粉5克，水100克。
2、制作步骤:肉先要剁成肉糜，把肉糜和以上其他材料一起放入容器中，倒水搅排均匀、待用。
3、葱和芝麻(注:芝麻要脱皮的)步骤:把葱洗干净搅碎、待用。
四、公婆饼的操作过程
先把苏醒好的面拿出来放入盘中，把面一个个称为140克左右大小，称好后把制作好的肉料取适量抹在面上，再把一边折过米压平，在抹肉，再把面卷起来放如烤盘，用手轻轻压开成圆形，在把少许肉抹在表面后取适量酱料抹在下面，然后撤一些葱和芝麻，温度设定上温300度，下温320度，烤5分钟左右即可。
老婆饼最正宗的做法和杰儿配方？
1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好
