牛轧糖的做法？
牛轧糖是一种非常受欢迎的小吃和礼品，可以自己在家制作。下面是一份简单易学的牛轧糖做法：
材料：
- 炼乳：200克
- 白砂糖：150克
- 花生碎：150克
步骤：
1. 将炼乳和白砂糖倒入平底锅中，用中小火加热搅拌至白砂糖完全融化。
3. 将准备好的牛轧糖混合物倒在铺了油纸的盘子里，用铲子或刮板将表面压平，并撒上一层黑芝麻。
小贴士：
1. 制作牛轧糖时要注意火候，不要过早离开锅边以免粘锅或者焦掉。
2. 使用手套或油纸包裹手指可以避免粘到手上。
3. 可以根据个人口味添加其他坚果或干果，也可以将花生替换成其他坚果；同样的，黑芝麻也可以替换成白芝麻或者其他颜色的芝麻。
食材
棉花糖 200克 、 黄油 20克 、 奶粉 20克 、 花生 适量 、 蔓越莓干 适量 、 蓝莓干 适量 、 开心果 适量
烹饪步骤
步骤1/8
首先，我们把原料准备好，除了花生碎以外我这次还加入了蔓越莓、开心果和蓝莓，当然也可以替换成其它的。
步骤2/8
接下来，我们把黄油放到不粘锅中，开小火，将黄油融化成液态。
步骤3/8
然后，我们把准备好的棉花糖放到不粘锅内，用硅胶铲不停的搅拌
步骤4/8
随后，再迅速的把奶粉倒进去。
步骤5/8
紧接着，我们把花生、蔓越莓干、蓝莓干一起倒进锅内，再次用刮刀将它们混合均匀。
步骤6/8
我们把翻拌均匀后的混合物从锅中取出，放到烤盘上，再利用擀面杖和木棍将其整形。
步骤7/8
最后，我们用刀将做好的牛轧糖切成小块，用包装纸包好即可，尽快吃完哦。
食材准备：麦芽糖200克、白砂糖200克、鸡蛋1个、花生400克、奶粉20克、水80ML
做法
1.麦芽糖，细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度（约1小时）。
3.熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，继续打蛋清。
4.打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。
5.模具里刷薄薄一层油（我刷的橄榄油）将糖团到入。
6.表面压平整形，取出切块（最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切）。
步骤/方式一
准备好所有食材
步骤/方式二
开小火融化黄油
步骤/方式三
把棉花糖倒进锅里，不断搅拌
步骤/方式四
关火，倒入剩余的奶粉，花生和蔓越莓
步骤/方式五
趁热将他们搅拌在一起
步骤/方式六
倒出模具，用手揉匀
步骤/方式七
用擀面杖擀开，塑形，晾凉
步骤/方式八
所需材料：
- 糯米粉：300克
- 糖粉：150克
- 牛奶：100克
- 黄油：50克
- 烤瓜子：适量
- 蛋黄液：适量
步骤：
1. 烤箱预热至175°C。
3. 将牛奶和黄油放到一个小锅中，小火煮沸并搅拌均匀，关火稍放冷却。
4. 将烂熟的瓜子仁搓碎，备用。
5. 将液体倒入混合好的粉中，用刮刀不停搅拌均匀，直到形成面团。
6. 将面团放到一块用烤纸铺好的木板上，用擀面杖把面团平铺开，切成小块。
7. 将每个面团块用双手揉成圆形，并用拇指将面团中间捏出凹槽，再塑成椭圆形小块。
8. 将略带油的烤瓜子放到凹槽里填满，覆盖面团，并适量撒上可可粉。
9. 将牛轧糖放到撒有糯米粉的容器中（或烤盘上），涂上蛋黄液，并在牛轧糖上面切出鱼骨等花纹。
10. 把烤盘放入预热好的烤箱，烤15-20分钟至表面淡金色即可。
11. 烤好后将牛轧糖放置凉架上待冷却，再包装食用。
这样做出来的牛轧糖口味独特、香甜可口，口感柔软不黏牙，外表出色，特别适合作为糖果礼品送给亲朋好友。
