牛肉汤碗底大料都是什么？
材料： 牛肉6两、百合4两、银杏2两、红枣6颗、姜丝少许 调味料： 橄榄油：少许； 魔厨高汤：2～3匙/千克水； 胡椒粉少许； 香油少许； 芡粉1匙 魔厨高汤是按照粤菜特级厨师的独门秘方做出来的高汤。 使用魔厨高汤时，可以当作汤底直接放入开水里做汤，也可以当作调味品直接用来炒菜、做汤。 秋风起。街市里摆满了好多栗子，喜欢吃栗子的网友要留意，牛肉＋栗子的组合容易引起呕吐。
做法：
2、锅中入水5杯水烧开，放入所有材料，牛肉除外。
3、煮10分钟后，改小火入牛肉及魔厨高汤，再稍煮。
4、加入调料3后即是滋补健体的牛肉汤。 == 嫩牛肉丝的做法： (牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。 咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。 也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。 最简单的红烧牛肉面(粉）
做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下面、粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。 ：经验 1.炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的味道。
2.将切好的牛肉块涂上乾芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。
3.如果煮时再放一些米酒或醋，还会更容易煮烂。
闽南的清炖牛肉是怎么做的？
材料：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，浓汤宝32克。腌制牛肉用：胡椒粉少许、盐少许、糖少许、油少许。
做法：锅中放水，把浓汤宝放入，开火。趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。牛肉中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。此时锅中汤已开，把冬瓜下入。煮至透明状态。关至最小火，把牛肉伸展开，一片片快速放入，此时注意不要开大火，不要搅动锅中，利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟。食用前加入香菜末即可。
1.牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
2. 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末 各 适量.
3.田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
4.清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富.
5.先煮牛肉,再放西红柿,也是一道味道鲜的牛肉汤喔.
食材：牛肉，萝卜，大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，黄豆。
做法：
一：牛肉洗净切块，冷水下锅倒入料酒去腥，煮出血沫撇去，再将牛肉捞出放进温水里洗净。一定要温水哦，如果凉水会让牛肉蛋白质凝结，炖出来的牛肉又老又柴。
二：洗净的牛肉放入炖锅，炖锅提前烧一锅炖牛肉的开水。放入牛肉够，加入一把黄豆，可以让牛肉熟得更快以及增加浓香度。再依次放入葱姜和香料。
三：倒一点高度白酒去腥增长，大火煮沸，不盖盖子煮五分钟，让水蒸气带走牛肉的腥味和白酒味。再盖上盖子，小火慢炖一个小时。
四：去皮切块的萝卜下锅焯水，祛除萝卜的辣味和土腥味。牛肉炖了一个小时以后，倒入焯水以后的萝卜。
五：牛肉和萝卜煮到你喜欢的软烂程度，加入盐和胡椒调味即可。最后放一点香菜或者葱花即可上桌。
