面皮怎么洗才能更劲道？
1.先揉面，盆中倒进500克高筋粉，随后用300克冷水揉面，边倒边搅，先搅拌成棉花状，再用力搓成光洁的面糊。面糊揉好后，盖上外盖，醒30分钟。
2.面糊醒好后再度把面糊揉光，随后往洗脸盆里添加冷水刚开始洗脸。这儿建议大伙儿把水倒入后先让它静放5分鐘，随后再刚开始洗脸。那样洗的情况下好洗手消毒不易滑。5分鐘后，像洗床单一样柔洗面糊。再把小麦面粉水过滤一下。
3.盆中再次倒进冷水洗，一直反复的洗，这一洗面筋的全过程大约洗了有7-8遍，这方面一定要有耐心。***如洗脸洗的频次少了，做出去的面条会较为粘，仅有洗好啦，做出去的面条才劲道，口味才好。洗到这类水平，面条就清洗出来啦。
4.刚刚洗面筋清洗出来的面和水，再过虑一下，随后让它静放沉定3-4钟头上下。***如沉定时间长一些，制做出去的凉面会更为筋道。把洗出来的面条添加2克酵母菌，揉匀。
5.揉匀后，发上1钟头。1小时后就发好了，随后开枪，上锅煮熟，冷水入锅，蒸15分鐘。蒸熟后取下晾凉。盆中的小麦面粉水早已沉定4个钟头了，把上边的冷水扔掉，只留沉定出来的面和水。随后添加5克盐，再用汤勺把沉定的面和水搅拌。
6.刚开始蒸凉皮。准备充分一个干净的凉面器皿，器皿的底端刷上一层热锅冷油或是食用油。舀上适当的小麦面粉水，把它摊平。这儿提早要提前准备一锅沸水，随后把器皿放到沸水锅中，先静放大概3秒上下，随后用力再度把凉面器皿再度荡匀，那样做出去的凉面才会厚薄较为匀称。
7.盖上盖子火灾蒸2分鐘，蒸到上边起大泡就可以。蒸熟后快速把凉面器皿一起拿出来放到凉水盆中放凉。蒸盘上刷层热锅冷油，把揭出来的凉面往上放，凉面放上边后在凉面上边再刷油，再晾凉，这道又软又劲道的凉面就搞好了
面粉、盐与水揉成面团后，发醒半小时，这样做成的面皮会劲道。面皮方法如下：准备材料：面粉 适量、黄瓜 2个、蒜 2块、盐 适量、香油 适量、醋 适量、生抽 适量、白糖 适量、味精 适量。
1、第一步面粉，水，盐拌匀，揉成面团，发醒半小时。
2、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
3、洗出浓稠的面汤。
4、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
5、过滤后的面糊最少静置4小时。
6、4小时以后面粉沉淀。
7、小心的把上面的水倒掉。
8、均匀后倒入抹过油的盘中。
9、放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了。
10、放入面筋蒸熟。
11、面皮切条。
12、碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
13、把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
面皮有几种？
1、萧县面皮：它是将小麦面水放进面锣中蒸做出的，萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，吃法主要有卷、调两种。
2、汉中面皮：把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用。
3、擀面皮：擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
面皮是什么意思？
面皮有两个意思，一个就是指人的脸皮脸面，这是一个意思，当然这个意思也不太常用，一般就是脸面
另一个意思是直接作用食物就是用面调成面糊糊，然后放在盘子里，然后在锅里给蒸出来，蒸出来以后把它切成条条或者切成片片，然后调上调料就可以吃了，这这种东西一般是山西或者陕西，这种吃面食多的地方吃的人比较多
面皮的由来？
面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。
一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。
刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”
后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
