牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
1. 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。
2. 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
3. 放入香料，继续炒香，全程小火。
4. 放入牛杂翻炒。
5. 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。
7. 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
用料配方:
牛杂 200克 ，生姜 3片 ，葱 3根 ，大白菜 6～7片 ，百叶 3张 ，粉丝 1把 ，料酒 2勺 ，八角 2个 ，盐 适量 ，生抽 适量 ，白胡椒 适量 ，大蒜子 3瓣 ，香叶 1片 ，老抽 适量 ，小米辣 2个（不吃辣可以不放） ，香菜 3根
步骤/方式二
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用
步骤/方式三
大白菜和百叶洗净切好备用
步骤/方式四
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤/方式五
粉丝提前温水泡好
步骤/方式六
步骤/方式七
倒入牛杂煸炒一下
步骤/方式八
加生抽老抽，炒一下
步骤/方式九
加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
步骤/方式十
步骤/方式十一
加入适量白胡椒粉
步骤/方式十二
水开后加入配菜，再次煮开
步骤/方式十三
加入泡好的粉丝
步骤/方式十四
粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火就可以出锅了。
1、食材：牛肚100克、牛肺100克、牛心100克、牛肠100克、香菜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量。
2、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用。
3、将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用。
4、锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。
5、炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开。
6、倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
1.将牛杂洗干净后斩件；
2.锅中加入清水烧开，下入牛杂抄水后捞出洗净备用；
3.用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料将牛杂腌制30分钟；
5.加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、干辣椒、白糖、橙皮等，与萝卜一起下锅先用旺火煮30分钟后再改用文火慢煮2小时左右。
这样美味的牛杂汤就做好了.
牛杂汤配料做法？
步骤/方式1
配料：牛杂200克，生姜3片，葱3根，大***6～7片，百叶3张，粉丝1把，料酒2勺，八角2个，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，大蒜子3瓣，香叶1片，老抽适量，小米辣2个（不吃辣可以不放），香菜3根
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用
步骤/方式2
大***和百叶洗净切好备用
步骤/方式3
葱姜蒜小米辣切好备用
步骤/方式4
粉丝提前温水泡好
步骤/方式5
砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味
步骤/方式6
倒入牛杂煸炒一下
步骤/方式7
加生抽老抽，炒一下
步骤/方式8
加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
步骤/方式9
根据自己的口味加盐调味
步骤/方式10
加入适量白胡椒粉
步骤/方式11
水开后加入配菜，再次煮开
步骤/方式12
加入泡好的粉丝
步骤/方式13
粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧
