王刚牙签牛肉正宗做法？
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】：
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；
9、最后出锅时撒上葱花即可。
牛肉切片，加糖、盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、生姜拌匀，腌十分钟，牙签用热水泡十分钟，将牛肉串好，油温五成热下锅，炸至变色捞出，锅留底油，放蒜爆香，加一勺辣椒面、辣椒粉、孜然粉炒匀，放牙签牛肉翻炒，撒入芝麻炒匀出锅。
食材清单
黄牛肉 500g 、 孜然 30g 、 葱 适量 、 生抽 10g 、 姜 15g 、 蒜 15g 、 鸡精 5g 、 老抽 5g 、 植物油 30g 、 牙签 适量 、 生粉 10g 、 干辣椒 10个 、 糖 2g 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1/8
切牛肉要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来
步骤2/8
放入生粉，将牛肉拌匀，放到一旁腌制，可以准备其他作料
步骤3/8
切姜末、蒜末、葱花、辣椒
步骤4/8
将牛肉串起来
步骤5/8
步骤6/8
将牛肉放进锅里大火翻炒30秒
步骤7/8
依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，翻炒几次后再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了
最后一步
最后撒上点葱花装饰即可
用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许
做法步骤
1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时
2、用牙签串起里脊条
3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条
4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出
6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出
7、一口一串，非常香，当零食也是很好的
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
牙签牛肉的做法最正宗的做法？
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
