传统牛肉干做法？
3.将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。
5.烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。
7.每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。
8.最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。
牛肉干做法？
1、材料：牛肉，花椒，大料，葱，大蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒。2、牛肉切条，放花椒，大料，葱，蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒腌制10分钟。
4、糖加少许水倒入锅中翻炒，然后将牛肉干放进去不停的翻炒，待汤汁都收干，颜色发红，然后放辣椒面，芝麻，盐，少许料酒再翻炒几下即可出锅。
牛肉 600g
姜片 5片
胡椒粉等 少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖 一勺
花椒 一勺
辣椒面 1勺
料酒 3勺
做法步骤
1、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。
2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍
3、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。
4、抓匀
5、放入保鲜盒，冷藏12小时以上
6、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。
7、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。
8、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。。
9、不过烤完是真香啊！！！老公每周都让我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起来放五天没问题，而且放的越久水分越干哟。
介绍孜然牛肉干的做法
孜然牛肉干的食材：
牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
很高兴回答关于牛肉干的制作方法。制作牛肉干的过程其实非常简单，下面是一种传统的制作牛肉干的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，大小均匀，约0.3至0.5厘米厚。
2. 在一个容器中，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，做成腌制料。
3. 将切好的牛肉片放入腌制料中，确保每块都均匀裹上腌制料。
4. 盖上盖子，将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制12小时至24小时，让其充分入味。
5. 取出腌制好的牛肉，将其放在烤架或者烤盘上，确保牛肉片之间有一定的距离。
6. 将烤箱预热至100摄氏度，放入烤盘，进行慢烤。
7. 每隔一段时间，将烤盘取出来翻面，再放回烤箱继续烘烤。时间根据牛肉片的厚度和你的口感偏好而定，一般3-5小时左右即可。
8. 烤至牛肉片变干，没有水分渗出并且口感口感适中即可取出晾凉。
9. 等牛肉干完全冷却后，装入干燥的食品袋中或者罐子里保存。
以上就是一种简单的牛肉干制作方法，你也可以根据自己的口味加入一些香料或者调料来调整味道。希望对你有所帮助！
