肉丸做法？
材料：
猪肉1公斤，水淀粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量，葱姜适量
步骤：
1. 猪肉剁成细碎的肉末，加入鸡蛋，生抽，盐，葱姜末和适量的水淀粉搅拌均匀，使肉末粘稠。
2. 取适量肉末，按成小丸子状，大小适中即可，用手用力揉圆，使丸子表面光滑。
3. 锅中倒入清水，放入适量盐和葱姜，开火煮沸后，放入肉丸。
4. 肉丸煮熟即可，可以盛出来沾着调料或加入汤中煮，搭配饭食用。
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
步骤：
1、准备一块猪肉。
2、切成片。
3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。
肉切成片，再放入绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。
加入葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒入搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐加入猪肉中打碎。
猪肉开始变得粘稠就差不多了，然后分次加入淀粉水，每搅打一次等吸收后再加入下一次。
打的中途要记得把猪肉翻一下，等猪肉打这种细腻，呈现淡粉色的状态就差不多了，最后把它制作成肉丸即可。
自制肉丸子的做法？
一、用料
牛肉碎(牛肉糜）3 磅（约1.36公斤）盐半汤匙（10克）糖1汤匙（16克）生抽3～4汤匙（约48~64克）生粉（土豆淀粉)4汤匙(约64克）白胡椒粉1茶匙无铝泡打粉1包（11克）alsa 牌冰水200～300毫升。
二、制作
1、把所有材料加入牛肉碎中搅拌均勻放冰箱冷藏过夜，或冷冻2～3小时至稍微有点点变硬的冰冻状态，放入厨师机中速搅拌至上劲。机子功率小的话要分批少量搅拌，搅拌几分钟，再停几分钟，不然机子过热会烧坏的。
2、加热一锅水至90度左右，就是有点小气泡但还没完全开的时候，一手手里抓起一团搅拌好的肉酱，在手心里挤几下让它紧实，然后从虎口处挤出肉丸子。另一手用小匙子把肉丸子刮下放入锅中煮。另备一盆冷水，有浮起来的丸子就捞出放入冰水中。
3、整个过程要用保持水不要完全开了。泡过冰水的丸子取出后可以放入冰箱冷冻，以后要吃再煮熟。
肉丸子的正宗做法简单好吃？
步骤/方式1
准备猪肉馅儿
步骤/方式2
淀粉用水稀释
步骤/方式3
步骤/方式4
再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。
步骤/方式5
所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀搅拌上劲儿。
步骤/方式6
把调好的湿淀粉放进肉馅里搅拌，搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。
步骤/方式7
准备炸丸子的小工具，压成肉丸子。
步骤/方式8
油温7成热的时候就可以开始炸丸子，炸好一遍之后，等待油温再次升高，再炸第2次。捞起出锅
家常肉丸子正宗做法？
3. 猪肉剁成肉馅儿里面。加入葱姜蒜末。
4. 加入入少许的盐，少许的鸡粉，五香粉，花椒面，白胡椒粉。
6. 一点一点加入清水，顺着一个方向搅打上劲打好的肉馅放置十分钟。。
7. 等锅里放入中火煮开放入土豆粉，娃娃菜，西红柿。
8. 放入适量的大葱。
9. 把丸子一个一个的用勺子舀进去。
10. 继续中火煮
12. 打去上面的浮沫，调入少许的盐和鸡粉。
13. 结合铸铁锅的优势，我们盖上盖子。让丸子在里面闷十分钟更加的好吃。连锅一起端上桌非常的方便哦。
1、 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
2、 白菜去叶洗净，切成小块。
3、 葱、姜切细丝备用。
4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。
5、 香菜洗净，切成段。
6、 将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。
7、 将砂锅洗净，放入***块、4个大丸子，加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。
8、 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
