羊肉串的腌制方法？
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
羊肉串腌制方法及绝密配方商用版？
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
材料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 。
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
5、腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。
6、用电烤肉串炉烤的，可以在室外用碳烤炉。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒点熟白芝麻粒。
8、烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。
猪肉腌制成羊肉串方法和配方？
猪肉腌制成羊肉串的方法和配方是不可能的。猪肉和羊肉是两种不同的肉类，它们的质地、口感和风味都有所不同。如果您想制作羊肉串，建议使用新鲜的羊肉，而不是将猪肉腌制成羊肉串。以下是一种常见的羊肉串的制作方法和配方供您参考：
材料：
500克羊肉（最好选择羊腿肉或羊肩肉）
适量的洋葱、彩椒等蔬菜（可根据个人口味选择）
调料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺生姜泥
1勺蒜泥
适量盐、胡椒粉、孜然粉等调味料
步骤：
将羊肉切成块状，大小适中。
将调料混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，搅拌均匀。
将羊肉块放入调料中，腌制30分钟至1小时，使其入味。
将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上，可以交替穿上洋葱、彩椒等蔬菜。
预热烤箱或烧烤炉，将羊肉串放入烤盘或烤架上。
烤制约10-15分钟，期间翻面，直到羊肉熟透、表面金黄即可。
配方:
羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克
做法：
1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。
做法步骤
步骤 1
肉切小块 加耗油 食用油 少许少许孜然粉和洋葱腌制 注:一定不要加盐和酱油啥的 试过 一点儿也不好吃。
步骤 2
腌制差不多半小时左右 就可以串串了 没有技术含量 就是麻烦。
步骤 3
用家用电烤架 虽然不如炭烤 但是家里用起来还是很方便
步骤 4
串串前后要各空出一部分来
步骤 5
烤的过程就跟看外面卖羊肉串的一样
步骤 6
烤的过程中 撒那个盐和孜然粒
原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
