什麼是隔水溶化的奶油芝士？
呃，奶油芝士又叫cream chess，一般***用低温保存的方式，由于里面含有部分脂肪，所以低温保存会使芝士变硬，但是在使用的时候是要求芝士恢复柔软的状态以便于混合、搅打，而太高的温度又会让芝士熟化，影响口感，所以一般***用隔着热水加温的方法让奶油芝士变软。
具体的做法是：大锅里装一部分水，放在炉子上开小火，把装有芝士的容器放在大锅里隔着热水加热，直到芝士恢复柔软。奶油芝士和奶油区别？
1、原料区别。奶油奶酪的主要原料为牛奶提取出来的奶油，而芝士又叫奶酪，主要原料为牛奶提取奶油后剩下的纯奶，二者原料最大的区别在于一个是奶油，一个是去油纯奶，这是二者的本质区别；
2、制作工艺区别。奶油奶酪主要是用牛奶提取的奶油加入乳酸菌发酵，之后加热至70-80度并添加凝乳酶进行搅拌过滤，最后挤压成型，而芝士是将去除奶油后的纯奶放置温暖处自然发酵至变酸，然后放入锅内加热至豆腐状，最后放入纱布挤压去除水分得以成型；
3、外观区别。奶油奶酪一般色泽呈纯白色，与年糕色相似，形状呈大块状，而芝士一般色泽呈***或深***，市面上主要售卖的为芝士条和芝士片；
4、口感区别。奶油奶酪因为主要是奶油制作，所以口感比较香浓，吃后回甜，但味道很容易腻口，而芝士因为主要是纯奶发酵制作，所以口感酸甜适口，好吃不腻，但气味不如奶油奶酪香浓；
5、营养成分区别。奶油奶酪主要成分为奶油，所以脂肪含量很高，蛋白质略低，一般100克奶油奶酪就有34克左右的脂肪，6克左右的蛋白质，而芝士主要成分为纯奶，所以蛋白质含量高，脂肪较低，一般100克芝士含有26克左右蛋白质，24克左右脂肪，除此之外，二者在矿物质和微量元素上的含量均比较丰富。
芝士奶油是什么味道？
奶油奶酪是酸甜咸的味道
刚做好的奶酪，奶香味是非常重的，放的时间越久，奶香味会慢慢减淡，发酵的味道会慢慢加重，而吃起来则是酸、甜、咸的味道。
若是在制作奶酪时加入一些杏仁，则吃起来还会有一些苦苦的味道。若吃的奶酪甜味比较重的的话，说明这种奶酪很可能是使用添加剂加工再制造的。
奶油芝士和淡奶油的区别？
奶油芝士。英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油芝士还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。奶油芝士的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油芝士很容易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难。
淡奶油可以和奶油芝士是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。
奶油就是平时抹在蛋糕表面，或者用来裱花，奶酪和芝士就是一个东西，芝士就是奶酪英文直译过来的名字，黄油是从牛奶中提取出来的脂质，淡奶油属于奶油，奶油有植物奶油，和动物奶油，淡奶油就是动物奶油
在国家标准GB19646上，奶油和黄油是一样的，脂肪含量83%，水分16%。冷藏是固态；淡奶油脂肪含量36%，冷藏是液态。这三个其实都是牛奶脂肪，只不过是含量不一样而已。黄油可以涂抹面包，局龙虾、煎牛排等；稀奶油一般用来做蛋糕，冰淇淋，色拉。
奶酪、芝士是一样的。主要有脂肪、蛋白质和水分组成。可以直接吃，也可以就着面包、红酒吃，制作色拉、面条、匹萨吃。
芝士和奶油有什么区别？
奶油和芝士的外观区别
奶油就是从羊奶牛奶里面所提取出来的脂肪性半固体食物，比较香浓，如果吃得太多很容易发胖，而芝士还可以叫做乳酪，有各种不同的口感以及味道，它的性质和酸牛奶是比较相同的，浓度要比酸奶更高一些。
奶油和芝士的营养价值区别
奶油里面含有的脂肪是比较高的，如果吃得太多就容易让胆固醇升高，容易让身材发胖，所以量一定要控制好，奶油可以让身体消化吸收功能变得更好，能达到增加食物香味作用，维生素含量也非常丰富。适当的吃一些芝士可以保护牙齿，避免龋齿出现，而且还能让牙齿表面的钙含量变得更高，吃一些芝士能够让心血管疾病出现的几率降低，还可以让胃肠蠕动的速度变得更快，可以增强身体抵抗能力，让代谢速度变快，皮肤变得更好。
奶油和芝士的吃法区别
制作奶油就需要先把蛋清取出来，放到容器当中，加入适量的糖，白醋，盐进行搅打，等到有一些粘稠状态就添加适量的糖继续搅打均匀，一直到更浓的状态就可以加入适量的糖搅打，大概10分钟左右就可以把蛋清挑起来看一下，如果能够立起来就证明奶油已经打发好了。芝士可以制作芝士焗饭，首先需要把鸡肉清洗干净，然后用一些胡椒腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把蔬菜洋葱等放进去翻炒一下，再把鸡肉丁放进去翻炒，等到配菜准备好以后就可以把所有的材料以及冷米饭放进锅中，撒上一些盐，黑胡椒翻炒均匀，再把饭盛到一个盒子里面，上面铺上芝士，放到微波炉加热几分钟就会有拉丝的感觉。
