屈浩大厨小酥肉的做法？
主料:五花肉（或者里脊肉）适量，花椒粉一勺，面粉两大勺，鸡蛋1个，淀粉两大勺，盐少许，味精少许，蚝油一小勺，生抽一勺，孜然粉一茶勺，十三香一茶勺，香油适量，菜籽油适量，料酒适量，葱一小把，姜适量。
步骤/方式2
准备葱姜料酒，倒一点开水激发葱姜香味，捏一下，水倒入肉片中抓一下去腥。
步骤/方式3
再加入：花椒粉、孜然粉、十三香、味精、蚝油、生抽、香油，抓均匀，腌制20分钟。
步骤/方式4
油炸粉：一半生粉、一半面粉，加1个鸡蛋（我炸的肉少，肉多放2个鸡蛋）。
步骤/方式5
再加水搅成糊状。
步骤/方式6
再加点油，搅匀，这一步加油是为了酥。
步骤/方式7
步骤/方式8
起锅烧油，插入一只筷子起小泡，就可以把肉一片片放进去炸了，中火炸。
步骤/方式9
炸好第一遍捞出，再等油温六成热，冒小泡时，再倒入炸第二遍，炸至金黄捞出。
步骤/方式10
成品。
步骤/方式1
步骤/方式2
打两个鸡蛋，加入小酥肉粉搅拌到无颗粒，再加植物油拌均。
步骤/方式3
把面糊倒入腌好的里脊肉里，拌均，让每条肉都裹上面粉。
步骤/方式4
大概五成的油温把裹了面糊的肉一条一条放进锅里。
步骤/方式5
中火炸至金***捞出。
步骤/方式6
油温升到六七成再倒入复炸两三分钟。
步骤/方式7
步骤/方式8
成品
油炸小酥肉的家常做法？
步骤/方式1
1、准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。其实用五花也行
步骤/方式2
2、切好的肉片加一勺料酒，一勺生抽，适量食盐，白糖，十三香抓拌均匀后再加一勺食用油，再抓拌均匀，腌制15分钟
步骤/方式3
3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋，三勺淀粉，一勺面粉抓拌均匀。用的自己家的红薯淀粉，也可以用玉米淀粉，土豆淀粉都行。
步骤/方式4
4、全部拌均匀，一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸，不然会炸锅的
步骤/方式5
5、锅里多倒点油，油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅，不要全倒进去，会粘在一起的。
步骤/方式6
6、等炸至定型，上色的时候捞出来，等油温升高再复炸一下即可
步骤/方式1
锅中放一把花椒，开小火，炒到锅中冒烟，闻到花椒香味时关火，倒在案板上，放凉后擀成粗颗粒，不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦；
步骤/方式2
将肉切成0.3厘米厚的长条； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感发硬；
步骤/方式3
放入葱姜、料酒腌制10分钟
步骤/方式4
开始调糊，这是半斤肉的配方： 红薯淀粉50克 面粉10克 鸡蛋去壳后50克 压碎的花椒2克 盐1克 油10克 啤酒10克
步骤/方式5
调成糊状备用
步骤/方式6
把腌制好的肉放入面糊搅拌均匀
步骤/方式7
起锅烧油
步骤/方式8
把肉分散下入锅里小火慢炸
步骤/方式9
炸至金黄酥脆
步骤/方式10
捞出沥干油
步骤/方式11
放入盆中冷却一会
步骤/方式12
撒入椒盐、辣椒粉就可以了
炸小酥正宗做法？
做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金***捞出。
3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。
2. 再加入料酒、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 取一个容器加入生粉，面粉、盐，胡椒粉、油和鸡蛋一起搅拌成面糊。
4. 放入腌制好的肉条，让每根肉裹满面糊。
5. 油锅烧到七分热，放入肉条炸。
6. 小火炸，用笊篱不停翻，炸至金***捞出控油。
