煲汤的做法,煲汤的做法大全

1. 高汤炖汤做法？
2. 十大最好喝的家常汤？
3. 煲湯的正确做法？
4. 白肉炖汤的做法？

高汤炖汤做法？

主料

牛腩，500克

口蘑，适量

高汤，适量

西红柿，4个小的

辅料

姜，适量

葱白天适量

香叶，适量

桂皮，适量

胡椒粉，适量

食盐，少许

番茄酱，少许

水，适量

香菜，适量

植物油，少许

制作步骤

1，牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟

2，另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味

3，把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉

4，放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美

5，再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂（汤不要收干哦，有汤吃起来更美味～）

6，起锅时撒上香菜和胡椒粉即可

用料

鸡

半只

洋葱

半个

玉米

2根

胡萝卜

半根

葱

适量

做法

1/10 准备好蔬菜

2/10 鸡肉洗净，放入滚水中汆去血水

3/10 杂质浮出水面关火

4/10 用清水把鸡肉冲洗干净

5/10 另起一个锅把所有食材放进去

6/10 加水盖过食材再高出1cm

7/10 大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮

8/10 煮2小时就行

9/10 捞出蔬菜和鸡肉

10/10 高汤过筛出来，用不完的装冰格中冷冻保存

十大最好喝的家常汤？

第一种：无花果炖瘦肉

第二种：胡萝卜炖牛肉

第三种：鲩鱼尾煲黑豆汤

第四种：排骨海带汤

第五种：参须红枣炖鲈鱼

第六种：栗子莲藕汤

第七种：猪舌西洋菜汤

第八种：木耳田七红枣汤

第九种：剑花猪肺汤

第十种：淮杞丹参乌鸡汤

十大家常汤：脊骨白菜汤、酸辣鸡蛋汤、木耳黄花汤、淮山老鸭汤、海带猪肉汤、排骨冬瓜汤、苦瓜瘦肉汤、鲫鱼赤小豆汤、丝瓜鱼头汤、肉圆豆腐汤。

1、酸辣鸡蛋汤主要原料有猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克等。逢年过节，或寒冬腊月，煮上一锅热腾腾的酸辣鸡蛋汤。

2、木耳黄花汤，主要材料有黄花菜、木耳等。

3、排骨冬瓜汤，由猪肉排骨和冬瓜配以开水及部分作料制作而成。

4、肉圆豆腐汤，主料为老豆腐、瘦肉。

5、海带猪肉汤，由排骨、干海带结、白萝卜等食材制成的美食。

十大最好喝的汤排名:

1、佛跳墙。

2、老火靓汤。

3、鸭血粉丝汤。

4、淮南牛肉汤。

5、胡辣汤。

6、简阳羊肉汤。

7、鲃肺汤。

8、江西瓦罐汤。

9、单县羊肉汤。

10、宋嫂鱼羹。

煲湯的正确做法？

煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫，买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

调味增美味，如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上[_a***_]或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

怎样加水有学问，原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

火候大小是关键，通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

细火慢炖，但也不宜过久，煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1～2小时为宜，肉类则以2～3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

白肉炖汤的做法？

材料

白肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把白肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的白肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

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