正宗的腊汁肉夹馍做法？
五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用
取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒
倒入足量的清水（高出食材2倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。
肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了
再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好
将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟，取一个小面团表面刷油
搓成长条再擀成长条片
将长条片对折卷起
垂直按扁，擀成小圆面饼
平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了
白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成
小贴士
锦食堂小贴士：白吉馍吃不完可冰箱冷藏保存，吃时用烤箱烤到饼皮酥脆即可。
腊汁肉夹馍是怎么做的？
1. 腊汁肉夹馍是一种传统的中国小吃，制作方法相对简单。
2. 腊汁肉夹馍的主要原料是猪肉，需要先将猪肉切成小块，然后用腌制好的腊汁腌制一段时间，使其入味。
接着将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，再将肉汁和调料混合，最后将煮好的肉夹入馍中即可。
3. 腊汁肉夹馍是中国传统美食之一，制作方法简单，口感独特，是中国餐桌上不可或缺的美食之一。
在锅中加入高汤和各种香料，将煮沸后的五花肉放入锅中，用中火煮约1小时，直到五花肉变软。
将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片备用。
将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发30分钟左右。
将面团分成小块，擀成薄饼，放入烤箱中烤至表面微黄。
将烤好的面饼切开，放入薄片五花肉和调味料，即可制成腊汁肉夹馍。
以上是一份腊汁肉夹馍的基本制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行微调。例如，如果你喜欢更咸更香的口味，可以适量增加调味料的用量。总之，只要掌握了基本的制作方法，就可以轻松制作出美味的腊汁肉夹馍。
食材明细
五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱
做法步骤

1、准备原料

2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6、打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7、下入料包

8、加入葱姜冰糖

9、一次性加足盐的量，这个得咸一些

10、看看做好的肉，给力吧

11、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13、面团揉光

14、下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15、揉成枣胡状

16、擀开

17、从上到下卷起，要露个尖在外

18、收口在底部

19、看看就是这样

20、压一下

21、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。

22、锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23、等馍底部起皮后，变成焦***，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
腊汁肉夹馍的做法，怎么做腊汁肉夹馍才好吃？
材料
梅花肉1000克
葱白2段
生姜4片
八角3个
桂皮2块
小茴香1勺
花椒1勺
香叶3片
冰糖20克
花生油1小勺
食盐3勺
开水适量
B白吉馍
中筋面粉500克
干酵母3克
猪油15克
清水260克
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水
2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉
3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时
4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态
6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯
7· 电饼铛烙至两面金黄即可
8· 切开加入腊汁肉就可以开吃啦
