竹笋炒肉做法？
竹笋250克猪肉150克小米椒3个大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根
步骤1
材料全部切好待用
步骤2
步骤3
煸炒了大概五分钟两面呈金***为止
步骤4
加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味
步骤5
步骤6
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味
步骤7
材料
2
做法
1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
原料：
竹笋300克
猪肉(后臀尖)200克
泡椒4--6个
大蒜4瓣
胡萝卜少许
蚝油1勺
生姜6片
食盐适量
香醋1勺
做法：
1
竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中
2
锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟
3
4
把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用
5
猪肉切片
6
锅里倒入少许的油小火把猪肉的油煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味
7
倒入竹笋翻炒片刻
8
加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味即可
食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。
步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。
步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香
步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。
步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。
1/9 材料准备，并洗净。

2/9 将笋，辣椒，蒜苗分别切好。笋用开水焯下，为去掉其草酸，备用。

3/9 将肉切片，肥瘦分开。

4/9 洗净碗入肥肉炸油。

5/9 将肥肉炸干后，油渣捞出。入红辣椒和蒜苗白翻炒。

6/9 待油变红色时，再加入肉和适量盐翻炒，猪肉全部变色后捞起剩碗备用。油留碗肉。

7/9 加入焯过的竹笋翻炒至熟。

8/9 将炒好的辣椒肉一起加入，炒几下

9/9 放入蒜苗叶子，加点盐和味极鲜调味出碗，装盘即可。
笋炒肉最正宗的做法？
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太***水即可。
