什么叫炒饼？
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于河南、山西、河北、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
炒饼的家常做法？
首先将饼切丝备用。然后将豆芽清洗干净备用。还可以切一些青椒丝，胡萝卜丝。
这时可以起锅烧油，把葱花姜丝放进油锅烧香，放进切好的饼丝进行翻炒，再把准备好的青椒丝，胡萝卜丝，豆芽倒进翻炒。直到炒出香味，可以适量添加少许水，这样的饼丝不至于太干。出锅前加进蒜片即可。
步骤 1
取一只干净的小碗，加入生抽10克，蚝油10克，少许白胡椒粉，0.5克砂糖，5克料酒，5克蒜末，三滴香醋，还有20克清水，混合均匀，调成碗汁。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
家常饼切丝（大约3-4mm宽）。
步骤 5
铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。
步骤 6
步骤 7
放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。
步骤 8
将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。
步骤 9
将家常饼丝放入锅中。
步骤 10
再将剩余的的5克蒜末加入锅中，翻炒均匀，出锅盛盘。
爆炒饼最正宗的做法？
爆炒饼的最正宗做法
1.剩米饭一小碗
2.剩油饼切成小块
4.锅内不用放油，把锅烧热改小火下切碎的油饼，需要不停的翻炒（因为油饼就很油了，所以不用放油）。然后再放入米饭和油饼一起炒，注意不要糊锅，然后放些孜然和辣椒粉，出锅前放入适量的盐即可
炒饼的做法？
材料：
- 面粉：适量
- 沸水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉放入容器中，逐渐加入沸水，同时用筷子搅拌成团。
2. 揉面：将揉好的面团放在案板上揉搓成光滑的面团，盖上湿布静置15-20分钟。
3. 制作饼皮：将面团分成小剂量，擀成薄饼皮。
4. 煎炸：平底锅加热，倒入少许食用油，放入擀好的饼皮，两面煎至金黄酥脆。
5. 调味：取出煎好的饼皮，撒上少许盐调味。
6. 切块：将煎好的饼皮切成均匀大小的块状。
这样制作出来的炒饼香脆可口，可以直接食用或搭配其他菜肴一起享用。您也可以根据个人口味添加调料或馅料。祝您做菜成功，品尝美味！
其制作方法是将烙好的饼切丝，锅中放油，放入八角和花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出，放入葱、姜丝炒出香味，放入切好的饼丝翻炒均匀，放入少许老抽调色调味，放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
炒饼怎么做？
1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；
2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味；
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
用料：烙饼1张、鸡毛菜150克、火腿肠1根、油适量、盐适量、生抽适量、味精适量、辣椒2只、蒜2瓣。
做法：
1、烙饼切丝，火腿肠切丝。
2、鸡毛菜择洗干净备用。
3、蒜切碎，辣椒切丝。
4、锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
5、放入鸡毛菜翻炒至7分熟。
6、加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。
7、放入一勺生抽、盐翻炒，加入味精拌均匀即可。
材料
鸡蛋1只，葱末适量，白菜丝适量，饼0.5-1个，酱油0.25小匙，盐0.5小匙
做法
1.炒一个鸡蛋碎
2.锅入少量油，下多一些葱碎煸香
3.下洋***丝，炒到变软
4.下饼丝
5.加酱油
6.加盐
7.喜欢干的，可以多煸一会，有一些薄的饼丝就会脆脆的了
原料：小麦大饼300克，猪肉50克，***100 克，酱油10克，黄酒5克，植物油50克，精盐3克， 葱花3克。
做法：
1。将大饼切成4厘米长的细丝；***洗净切细丝；猪肉洗净切细丝。
2。炒锅上火，放油30克，烧热后放人饼丝，不 停地翻炒，待饼丝变金***时倒出。
3。炒锅上火，放油烧热，下葱花、肉丝煸炒，再 加人***丝，烹黄酒、酱油，加精盐翻炒，放少许 水，调好味，将肉丝和***捞出。
原汁不动，放入炒 好的饼丝，翻炒几下，使汁全部浸入饼内，然后盛在 两个盘内，再将炒好的肉丝***倒在饼上即成。
