生乳和鲜奶的区别？
以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬间高温灭菌（UHT）处理的超高温灭菌乳为“纯牛奶（乳）”纯牛乳是将原奶在137-145度下进行4-6分钟的UHT处理，使微生物和芽孢被破坏，实现常温储存的目的，但这样也使其中的维生素C、E和胡萝卜素破坏殆尽，B族维生素也损失50%左右。
鲜奶是新鲜的牛奶，不经过加工的牛奶
1.定义不同
①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；
②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。
2.要求不同
①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；
②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3.标准不同
②鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。
生牛奶和鲜牛奶有什么区别？
生牛奶一般指从奶牛身体里挤出来，没做过任何加工的原始牛奶，牛奶本身含有细菌生长所需的各种成分，哪怕是容器上的一点残留细菌也会在牛奶的“滋养下”大量繁殖。所以，生牛奶不能直接喝，而要经过杀菌处理。 鲜牛奶一般指只经过杀菌处理这一道工序的牛奶，国际上通用的标准处理有三种：
1.传统的巴氏消毒，在63℃保持30分钟；
2.高温快速（HTST）的巴氏消毒，在72℃保持15秒；
3.超高温（UHT）灭菌，在135℃保持一两秒。
1、生奶指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。
2、鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微***的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。鲜牛奶是经常消毒处理过的牛奶，虽然在处理过程中会损失一些营养成份，但经过杀菌处理，不会引起疾病或传染病，喝起来更安全。
鲜牛奶标准？
鲜牛奶的标准为色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。鲜牛奶应有乳香味而不应有异常气味。品尝鲜牛奶时应微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味。
鲜牛奶脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。
鲜牛奶应该怎么喝？
1、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取
牛奶加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收。科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
2、牛奶煮开稍凉后别加糖
奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。因此喝牛奶最好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。
鲜奶和鲜乳什么区别？
鲜牛乳和鲜牛奶的区别是：颜色不同、加工工艺不同、口感不同、保质期不同、保存方式不同。
1、颜色不同。鲜牛乳呈微***，鲜牛奶会比鲜牛乳更白一些。
2、加工工艺不同。鲜牛乳是未经过加工的原材料，通过低温消毒加热可以最大程度上保存牛奶的活性物质，同时还有利于杀灭有害的物质，也称为巴氏杀菌奶。而鲜牛奶需要经过过滤、脱脂、均质等步骤，最后瞬间高温灭菌而成，营养价值上略有损失。
3、口感不同。鲜牛乳没有异味，没有淀粉，更没有任何杂质。鲜牛奶味道比较淡，可能会有一些发苦。
4、保质期不同。鲜牛乳由于不能杀死所有细菌，所以保质期一般在5-7天，鲜牛奶经过低温消毒加热加工，保质期为6个月。
5、保存方式不同。鲜牛乳需冷藏存储，鲜牛奶可以常温储存。
