适合北方口味的月饼？
一、五仁月饼是北方非常传统的月饼。
在北方，众多的月饼中，五仁月饼当之无愧是月饼界中的翘楚，它陪伴了很多人的童年。《红楼梦》第七十六回写道，只有一家之长的贾母才能吃到“瓜仁油松瓤月饼”，而这“瓜仁油松瓤月饼”就是五仁月饼的一种，对于古人来说，月饼等同于五仁月饼。
每年中秋将至，五仁月饼都会被推上风口浪尖，关于五仁月饼的段子也数不胜数。五仁分别指：核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁和杏仁。5种果仁颜色都比较白，为了让颜色更丰富，通常要加入些许红绿丝点辍。北方的五仁月饼皮不像南方月饼那么软糯，但北方人喜欢的就是这种口感，不会甜腻，配茶吃刚刚好！
二、百果月饼
在北方月饼尤其是京式提浆月饼中很常见，它的名气不亚于五仁月饼。特别是喜欢老味月饼的人，对百果月饼更是情有独钟。百果月饼的外表没有什么特别之处，但它却是一枚很有内涵的月饼。为什么这么说呢？
百果月饼是用综合果仁和果干制作而成的，这其中包括：蜜金桔、葡萄干、冬瓜蓉、菠萝干和瓜子仁、核桃仁、西瓜仁、腰果、花生、白芝麻等等，虽然这百果月饼的馅料中并没有一百种果子，但食材之丰富可见一斑。百果月饼味道甜美清脆可口，层次感丰富，可谓：入口脆如雪，香酥胜糕饼。
三、水晶饼
是陕西省的地方名点，被称为“秦点之首”。水晶饼的来历还有这样一个小故事。相传北宋时期，寇准回故乡下邽县 (今渭南市下邽镇)探亲，适逢其50大寿，乡亲们前来祝贺，有人捧进精致的桐木盒子，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石般的点心。点心上面还放着一张红纸，写着：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”寇准据其特点给它取名“水晶饼”。
水晶饼是通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。水晶饼的特色是小巧玲珑，水晶饼的饼皮要被烤得面色金黄，四周雪白，即“金面银帮”，起皮掉酥，凉舌渗齿，清香适口，口感油多而不腻，糖重而渗甜，馅料中具有浓郁的花朵和橘饼的芳香。
京式蜜酥月饼的做法？
食材：绵白糖250克，碳酸氢铵（臭粉）10克，白糖稀200克，水140克
方法/步骤：
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首先将除油不加所有原料加一起搅拌至乳白色粘稠状徐徐加入色拉油再充分搅拌均匀，商用可以用打蛋机中速搅拌，加入面粉翻拌均匀。
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将皮面分成50克馅分成50克，也可以皮60克馅40克看自己喜好，我分的是皮60馅40,总重量100克。
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收口收严收口朝下均匀摆入烤盘。
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用月饼模具按压成型，一只手扶住模具一只手按手柄向下用力按纹理才会清晰。
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商用烤箱上火230,下火180烘烤10钟左右。家用烤箱上火200,下火160,我的烤箱没有上下火之分，我用的是上下火相加除二205度，烤了八分钟刷的蛋液，又烤了五六分钟，这只是参考具体要看个人烤箱。
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烤至微微上色刷上两边遍蛋黄液横向一遍纵向一遍注意用毛刷尖扫不是用力刷。
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烤至完成是不是很诱人！烤好后趁热刷上一层色拉油这样看上去很亮，赶快动手试试吧！
京式月饼的的来源？
京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一，起源于京津及周边地区，并在北方拥有相当大的市场。这种月饼的主要特征是甜度和皮馅比例适中，通常皮和馅的比例为2：3。此外，它还重视麻油的使用，以产生清甜的口感和脆松的口感。
在具体种类上，京式月饼主要产品有蛋黄茶油月饼、自来红月饼、自来白月饼、五仁月饼等。而其独特制作工艺则源于提浆月饼的做法，这是北方少数民族的主要饼食。随着金兵入主中原后，这一做法与中原***的面制食品融合，从而逐渐形成了今天的京式月饼。因此，可以说京式月饼起源于中原，发展于京津。
京式月饼哪个牌子好吃？
京式月饼有很多牌子，但其中比较受欢迎的几个牌子包括“老北京月饼”、“华美月饼”和“六必居月饼”。老北京月饼的传统口味受到了很多消费者的喜爱，而华美月饼则以其精美的包装和多种口味的选择赢得了广泛的口碑。
六必居月饼则是少数几个提供“真松籽油”制作的月饼品牌之一。总体而言，京式月饼不同的牌子都有自己的特色，选择适合自己口味的品牌是最重要的。
