蒜苗炒肉用什么肉好？
蒜苗炒猪肉最好。放大蒜籽，小米椒，。肉切好，放生抽，耗油，红薯粉拌好， 腌渍十分钟。
锅热放油下肉爆炒，放入大蒜籽，小米椒炒出香味，蒜苗跟着下㶽，加入黄酒沿着㶽的边沿淋，几分钟后就好了，起锅装盘香喷喷的青红交加看了就很有食欲，我家小孩就喜欢吃。
蒜苗炒肉选什么肉
1、蒜苗炒肉选什么肉
蒜苗炒肉丝,是一款鲜嫩美味的家常菜。人们适量地食用蒜苗炒肉丝,能够滋阴润燥、暖补脾胃,是十分适合在春冬季节食用的。如果人们患有体虚乏力、食欲不振、大便干结等,可以适量地食用蒜苗炒肉丝,能够有助于缓解病情发展。蒜苗炒肉丝这道菜选用的是猪肉。
2、蒜苗炒肉丝的做法
方法:
2.1、起油锅,生姜小火爆香,放肉丝煸炒,淋料酒,稍煸一会出锅备用。
2.2、重起油锅,油7分热倒入蒜苗煸炒。
2.3、倒入肉丝继续煸炒,加盐、糖。
2.4、稍加点水,继续煸炒一会,加鸡精即可出锅。
提示:青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3、蒜苗的其他吃法
香辣蒜苗的主料:蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g。辅料:食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽。
做法:
3.2、倒入少量生抽、撒上适量生粉,抓匀后腌制十分钟。
3.3、将蒜苗洗干净后切成丁状,待用。
3.4、将干辣椒剁碎。
3.5、热锅后,加入适量食用油加热,倒入干辣椒爆炒。
3.6、待辣椒的出味后,加入肉碎一起翻炒。
3.7、待肉炒至断生后,加入蒜苗一起炒至熟透。
3.8、最后加入少许食盐、生抽、蚝油、鸡精调味,翻炒至匀,出锅即可。
蒜苗的挑选方法
1、看蒜薹外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、看蒜薹的颜色:挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、试蒜薹是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,避免浪费。
4、看蒜薹是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。一是蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。
5、看蒜薹的粗细:过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家
蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。
蒜苗炒肉这道菜中的肉，应釆用农家猪的腩肉也就是五花肉来制作比较好。五花肉煮熟后切薄片，把肉片下锅慢火煸炒至香，肉片微卷略带焦***，下入生抽，少点老抽，味精，白糖翻炒均匀，然后再下入切成段的蒜苗，翻炒至蒜苗熟透即可。成菜特点:肉片金黄焦香，蒜苗碧绿。
蒜苗炒肉丝最正宗的做法？
猪肉切丝，加生抽，料酒，淀粉搅匀腌制20分钟备用
步骤/方式2
蒜苗洗净，切两厘米小段
步骤/方式3
起锅烧油，放入肉丝炒至变色
步骤/方式4
步骤/方式5
翻炒均匀，使肉丝入味
步骤/方式6
放入蒜苗翻炒
步骤/方式7
加生抽，料酒，糖翻炒均匀
步骤/方式8
盛出
蒜苗炒肉最正宗的做法？
一、材料
蒜苗5-6根、扁剁300克、蒜4瓣、豆瓣酱10克、生抽、3克红椒1个。
二、做法
1、把扁剁切成长方形的薄片。蒜剥好洗净之后切成末。
2、红椒清洗干净切滚刀块备用。
3、蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。
4、热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。下入豆瓣酱炒出红油。
5、放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。
6、下入蒜白进行翻炒。加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。
7、加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。
