如何做出香酥松脆的传统花生饼？
花生饼一般看上去金黄浓郁，吃起来香浓酥脆，而且营养高，是一款很受欢迎的茶点。制作上不复杂，适合在家做在家吃，添加一些好的包装还可以送给亲朋好友。
食材
糖100克 泡打粉1/4小匙 盐1/4小匙
花生油120克 鸡蛋1个
1、花生放在锅中炒香，剥去皮放在食物搅拌机中打成粉。(或者将花生制作成花生碎)
2、将花生粉、低粉、玉米淀粉、糖、盐、泡打粉放在盆中，搅拌均匀，加入花生油揉成面团。
3、揉好的面团分成小份，用手揉成小球再轻轻按压成饼状，放在铺好锡纸的烤盘中。
4、鸡蛋打散，将蛋液刷在小面团上，再放上一些花生碎。放进165度预热好的烤箱中烤15分钟。香酥松脆的花生饼就出炉啦！
提示
1.若想花生饼香酥松脆，一定要掌握好烘烤的火候。等花生饼凉了之后再从烤盘中拿出。
2.如果没有低筋面粉的话可以用普通面粉代替。
3.将糖、盐、水高水加热熬成糖浆，最后加入花生，也可以做成花生脆饼，味道偏甜一些。
4.除了加入花生粉之外，喜欢吃燕麦的宝宝们也可以加入一些燕麦片，提高口感。
反式脂肪酸有害么？
反式脂肪酸是普通的植物油经过人为改造变成“氢化油” 的产物。卫生部中日友好医院营 养科副主任杨勤兵告诉本报记者，反式脂肪酸主要来源有两种：反刍动物(如牛、羊)的脂肪组织和乳及乳制品，反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂 肪的4%～11%。牛奶、羊奶中的含量占总脂肪的3%～5%；应用食用油的氢化加工产品，如人造奶油、起酥油等制成的食品如曲奇饼、雪糕、西式快餐等。
反式脂肪酸对人体健康的危害很大，人 们应该拒绝它、远离它。反式脂肪酸摄入过多引起的危害有：
1、促进动脉硬化
研究人员 发现，含有丰富反式脂肪酸的 脂肪表现出能促进动脉硬化的作用，具体表现在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白胆固醇水平的程度与饱和脂肪酸相似。 此外，反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇水平。对美国护士健康调查结果也表明，人 造黄油摄入越多，患心脏病危险就越大。
2、促进血栓形成
反式脂肪 酸可增加血液黏稠度和凝聚 力。有实验证明，摄食占热量 6%的反式脂肪酸人群的全血凝 集程度高于摄食占热量2%的 反式脂肪酸人群。全血凝集程 度高。发生血栓的几率也高。
3、影响生长发育
反式脂肪酸还能通过胎盘转运给胎儿，反式脂肪酸会使胎儿和新生儿比 成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，还可对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，影响婴儿的生长发育。
4、增加妇女患2型糖尿病的概率
有研究表明，与碳冰化合物的热量相比，摄入的反式脂肪酸含 量可显著增加患糖尿病的风险。
5、易患老年痴呆症
大量摄 入反式脂肪酸和饱和脂肪酸的人，不仅可加速心脏的动脉硬 化，还可促使大脑的动脉硬化， 容易造成认知功能的衰退。
购买食品时，应该学会识别含有反式脂肪酸的食物，注意阅读食品标签，凡是在配料表上标有 “植物奶油”、“氢化植物油”、“脂质末”、“植物脂肪”、“人造黄油”、“植物奶精”、“起酥油”等字样的，都是含有 反式脂肪酸的食品。
远离反式脂肪酸要通过合理膳食来控制。多食用脱脂牛奶和乳制品，减少全脂乳的摄入 量。多吃天然食物，避免过多食 用含大量人造奶油的奶油蛋糕、 牛油曲奇等工业化食品和近似 于工业化加工的洋快餐等。
（值班编辑：朋美）
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。
牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。
人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
反式脂肪酸摄入过多，危害不浅！
反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇)，同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现，LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。
损害记忆力，增加老年时患阿尔兹海默症患病率。
美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现，大量摄入反式脂肪酸的受试者，在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后，这一关联仍然存在。
研究的领导者、加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯•戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示，反式脂肪酸确实可以延长食物的保质期，但同时人类健康的‘保质期’却随之缩短。”
过量摄入反式脂肪导致的肥胖，主要集中在“腹部”，内脏脂肪会增加很快，也就是说，这样的人特别容易“长肚子”！众所周知，腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，中断***在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，这会影响对必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。