黄金万两大月饼做法？
黄金万两大月饼是一种传统的中秋节美食，通常由豆沙馅和鸡蛋黄组成，外皮金黄酥脆。以下是制作黄金万两大月饼的一般做法：
**材料**：
**月饼皮**：
1. 低筋面粉：300克
2. 植物油：40克
3. 冷开水：120克
**月饼馅料**：
1. 豆沙馅：根据需要
2. 金黄咸蛋黄：4个
**步骤**：
**制作月饼皮**：
1. 在一个大碗中，将低筋面粉、植物油和冷开水混合在一起，搅拌成面团。如果面团太干，可以适量增加一些水，如果太湿，可以适量加入一些面粉。
2. 将面团分成适量的小团，每个小团约30克左右。搓成圆球状。
3. 将面团球擀成薄片，然后将薄片包裹豆沙馅和咸蛋黄。确保馅料被包裹得紧密，并且没有裂缝。
4. 在月饼上面刷上一层薄薄的蛋黄液，这有助于月饼表面呈现出金***。
**烘烤月饼**：
5. 预热烤箱至摄氏180度。
7. 烘烤约25-30分钟，或者直到月饼变得金***。
8. 取出月饼，让它们冷却至室温。
9. 月饼冷却后，将它们包装好，等待数天以使月饼皮更加酥脆和美味。
现在，你可以享受自制的黄金万两大月饼了！请注意，月饼在制作和烘烤过程中需要小心，以免烫伤或受伤。
广式黄金月饼的配方？
用料
中筋面粉 168g
转化糖浆 116g
花生油 50g
枧水 4g
低糖莲蓉 500g
咸鸭蛋黄 20个（10g/个）
蛋黄液 适量
做法步骤
1、将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
3、将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
4、接着我们先来准备馅料。莲蓉馅分成25g一份，搓圆备用，咸鸭蛋黄也准备好。
5、将莲蓉馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来。
6、全部蛋黄都包好之后，放在一旁备用。
7、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
8、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
9、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。
10、将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。
11、月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。
12、轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。
13、所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）。
14、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
15、取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。
16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃
黄金大月饼的饼皮配方？
以下是黄金月饼皮的配方和做法步骤：
配方：
- 180克低筋面粉
- 140克植物油（如花生油或食用油）
- 30克花雕酒（可选）
制作步骤：
1. 准备面粉和油：将低筋面粉和植物油放入一个大碗中，用筷子或手指轻轻搅拌，将油充分涂抹在面粉上，使其成为颗粒状。
2. 加入花雕酒：可以选择加入花雕酒，此步骤可增加月饼皮的香气和口感。如果不喜欢酒味，可以省略这一步。
3. 揉面：用手轻轻将面粉团揉成一个平滑的面团，尽量不要过度揉捏，以免产生过多的面筋。
4. 包裹保鲜膜：用保鲜膜将揉好的面团包裹起来，放置室温下静置20-30分钟，让面团松弛。
5. 分割面团：将面团平均分割成适合大小的小团。
6. 擀皮：取一小团面团，在擀面板或平整的桌面上撒上一些面粉，用擀面杖将面团擀成薄圆片，直径大约为10-12厘米。
7. 包馅：将喜欢的月饼馅心放在擀好的面皮上。常见的月饼馅心有豆沙、莲蓉、五仁等。
8. 包裹和造型：将月饼馅心包裹在面皮上，用手轻轻将面皮收紧，然后揉圆并轻轻按压月饼模具，以获得所需的花纹。
9. 烘烤：将包好的月饼放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱。烤制时间大约为20-30分钟，或者直到月饼表面呈现出金***时。
10. 冷却：将烤好的黄金月饼从烤箱中取出，待其完全冷却后即可食用或保存。
温馨提示：在擀皮时，可以适量撒些面粉以避免面团粘连。此外，烤箱温度和烤制时间可能因烤箱型号和个人口感而有所不同，可依据个人需求进行调整。请注意遵循食材的卫生和安全规范。
