披萨饼皮需要蒸吗？
要先烤一下，再加料烘烤。具体做法如下，首先准备材料：高筋面粉：200克、奶酪：200克、黄油：15克、食盐：2克、白糖：10克、酵母：3克、水：130克、洋葱：1个、柿子椒：1个、圣女果：10个、火腿肠：3根、杏鲍菇：1个、甜辣酱：30克、黑胡椒：3克。
1、高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母混合和成光滑的面团，然后发酵至两倍大。
2、面团发酵好后，取出揉匀排气，然后擀成圆饼。
3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，然后用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。
4、洋葱洗净切丁、柿子椒洗净切丁、圣女果洗净切片、火腿肠切片、杏鲍菇洗净切丁备用。
7、放上切好的洋葱、柿子椒、圣女果、火腿肠、杏鲍菇，然后再撒上奶酪和胡椒粉。
8、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。
9、完成。
披萨皮是怎样做的？
1/10 把牛奶隔水加热到30度左右，加入5克酵母融化，倒入面粉中，再加入20克玉米油揉好。
2/10 揉成光滑的面团。面盆盖好保鲜膜。
3/10 烤盘加入半盘水放到烤箱下层。
4/10 将面盆放入烤箱中层，烤箱设定为发酵模式，时间六十分钟，温度上下火六十度。
5/10 发酵好后的面团充满了整个面盆。
6/10 放到案板上分成三分。
7/10 用擀面杖擀成八寸圆形。因为我的披萨盘是八寸的。
8/10 披萨盘上抹点油，将擀好的面饼小心放入。用叉子或者牙签戳满小孔。
9/10 放入烤箱，上下火150度，五分钟左右。
10/10 披萨饼皮做好啦～
主料2人份
披萨粉125克
辅料
水62克 色拉油25克 细砂糖 2.5克 酵母1克 盐1克 黄油2.5克
步骤一
将除黄油外的所有食材，放入面包机，启动揉面程序。
步骤2
第一次揉面结束后加入黄油，再次启动揉面，揉至面团表面光滑有薄膜出现即可。
步骤3
将面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤4
将松弛好的面团擀开，放入6寸的圆形模具中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积的1倍大左右。
步骤5
在发酵好的饼底上扎孔。
步骤6
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤8~10分钟至表面金黄即可。
步骤7
1、材料：中筋面粉200克、鸡蛋1个约60克、油20克、酵母2克、盐2克、温水70克。
2、把酵母放入温水，拌匀。
3、把鸡蛋，盐，油放入面粉中，再把酵母水放入面粉和匀，把面粉和成面团放在盆里发酵至一倍大后，分成两份擀成披萨盘大。
4、放进烤箱再次发酵。二次发酵后，在面皮上用叉子均匀的扎满小孔，烤箱180度上下火烤5分钟，披萨皮就做好了。
步骤 1
1、把所有的原材料放到一个盛器里，最后逐步加入清水，很好的糅合在一起。
步骤 2
用保鲜膜蒙上，避免水汽发散。然后发酵成两倍大的时候，分成四个面团，每个面团约173克。
步骤 3
每个面团用保鲜膜蒙上。取出一个用擀面杖擀成接近圆形，平铺放入披萨盘里，大小比盘子稍大一点，把大了的一圈，竖起，绕披萨盘一圈
步骤 4
预热烤箱190度，放入披萨饼皮5分钟，然后端出来，放在架子上，让热气发散，每一个可以现擀现烤，如果烤盘有多的，也可以一次性，这么多量的面粉，我一次做了四个面饼皮。
步骤 5
然后准备加料烤披萨，我今天用的是小南瓜丝，加番茄酱，加素沙拉酱为调味，铺上素烧鹅粒，进烤箱190度，18分钟。此次烤披萨是这么久以来最好吃的一次，饼皮外面酥脆，里面柔软，料配得也是酱汁丰富，口味饱满，对了铺一层菜可以撒一层黑胡椒粉和喜马拉雅盐，保持咸鲜味。
做披萨饼皮是用什么面粉，低筋？高筋？混合的话比例如何？
披萨饼皮制作材料高筋面粉130g全麦粉30g35度左右温水100g酵母1小匙糖1小匙盐1/2小匙油1小匙做法1. 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例2. 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用3. 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。
如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
4. 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
